全麦核桃软欧
这一段时间经常做吐司，软欧包已经很长时间没有做了，全麦核桃软欧，香气扑鼻，也非常柔软，有黑葡萄干的香甜味道，也有核桃香味，营养又美味，食材也非常简单好取。
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食材
- 高筋面粉 300克
- 全麦粉 50克
- 牛奶 190克
- 全蛋液 56克
- 奶粉 8克
- 盐 4克
- 白砂糖 50克
- 黃油 26克
- 辅料：核桃肉、黑葡萄干 适量
步骤
1. 1把所有食材放入厨师机桶里，除黄油之外。
2. 2开动厨师机二档揉成面团后转五档揉至扩展阶段，能够拉出厚一点的膜，洞口有锯齿状，加入软化的黄油。
3. 3用厨师机二档把黄油揉进面团后，转六档中高速揉至完全扩展阶段，也可以接近扩展阶段，出较薄的手套膜。
4. 4拿出来把面团揉圆放入大碗里，盖上保鲜膜，送进发酵箱温度调节在27度，进行一发。
5. 5发酵二倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为一发好。
6. 6拿出来拍打面团排气，整理成长方型比划分割四份。
7. 7取一块面团周围向中间折叠用手常压实，收口揉圆后，盖上保鲜膜室温松驰15分钟。
8. 8把一个面团收口朝下，用擀面杖擀成长舌型，边上的气泡用手拍掉。
9. 9翻面再次擀一下你需要的大小，靠近自己的一边用手压薄便于卷后收口捏紧。
10. 10放上黑葡萄干，再放上核桃肉，周围留下一点不放，用擀面杖稍微把馅料压一下，便于卷起来。
11. 11自上而已卷起来，稍微卷紧一些，捏紧收口，二头同样捏紧，收口朝下整好9翻面再次擀一下你需要的大小，靠近自己的一边用手压薄便于卷后收口捏紧。
12. 12送进发酵箱温度调节在33 度，湿度保持在％85，进行二发
13. 13发酵一倍大后，表面筛上面粉，用割包刀割出你喜欢的图案。
14. 14送进提前预热好的烤箱中层，上下火185度，23分钟。
15. 15出炉后移至烤网上放凉后，保鲜袋密封保存。
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 核桃肉用烤箱135度切丁烤香，气温低的地方，把牛奶加热至35度左右一点，再揉面，方子的牛奶用量请预留10克，根据自己面粉的吸水性慢慢加入，我烤箱温度和时间作为参考。
