紫薯紫米核桃软欧
紫色代表健康，代表营养，还代表神秘，浪漫和高贵，这款软欧外皮加入了紫薯，内馅用上紫米和核桃而且还放入了一些红绿丝，有着独特的风味，那口感无法形容……
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食材
- 高筋面粉 350克
- 紫薯糊 280克（200克牛奶加100克蒸熟紫薯）
- 全蛋液 35克
- 奶粉 8克
- 酵母 4克
- 盐 3克
- 玉米油 20克
- 馅料：紫米、核桃肉，红绿丝 适量
步骤
1. 把牛奶和蒸熟紫薯放在容器里，用食品料理机打成糊加热至38度备用
2. 把所有食材放入厨师机桶里，二档揉成面团后转五档。
3. 揉至扩展阶段，能够拉伸出手套膜，洞口边上有锯齿状。
4. 拿出来整圆放在大盆里盖上保鲜膜放入发酵箱温度在27度的环境下一发。
5. 这个时候来准备紫米馅，紫米预先浸泡好，我用电压力锅煮饭功能，水量不要大，趁热时加入白砂糖和红绿丝核桃肉拌匀备用。
6. 紫米馅料
7. 发酵二倍大用手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷为一发好。
8. 平均分成四份
9. 边上向中间折叠压实收口滚圆。
10. 放入金盘盖上保鲜膜放入发酵箱松驰15分钟，温度调节在27度。
11. 取一个面团收口朝上，从中间向二头左右擀开边上的气泡用手有掉。 11放上紫米馅直接用筷子压几下。自己做的喜欢放多少就放多少。
12. 从上向下卷起，尽量卷紧一些
13. 捏紧接口，二头同样捏紧。
14. 收口朝下整理好形状，摆放在烤盘里，全部做完。
15. 送进发酵箱，温度调节在34度，湿度保持在％80。 发酵一倍大后，表面用面粉筛筛上面粉，用割包刀割出自己喜欢的花纹。
16. 送进提前预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
17. 出炉后稍凉移至烤网上放凉。
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 紫薯去皮蒸熟，紫米泡好后加水加糖放碗中上蒸龙蒸熟也可以，尽量干一些不要太湿，核桃肉预先切碎烤香，没有红绿丝的也可以不放，方子中的水分要根据自己的面粉吸水性来调节，预留10一15克看状态加入，烤箱的温度和时间也要根据自己的烤箱脾气来决定，吃不完可以放冰箱冷冻。
