紫薯软欧包

紫薯软欧包

最近爱上了欧包,因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖,只加了葡萄干甜度刚刚好,多吃无负担。面团加入了紫薯泥,紫薯富含大量的硒元素和花青素,维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质,预防心脑血管疾病,防癌、抗癌,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,益处多多。最爱的还是它那天然的紫色,格外养眼!外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻香甜超好吃~~~

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食材

  • 高筋面粉 400克
  • 3克
  • 200克
  • 酵母粉 4克
  • 紫薯泥 150克
  • 葡萄干 适量

步骤

紫薯软欧包,食材称好备用,紫薯提前入蒸锅蒸熟,用小勺子压成泥。

1. 食材称好备用,紫薯提前入蒸锅蒸熟,用小勺子压成泥。

紫薯软欧包,面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)

2. 面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)

紫薯软欧包,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211531'>紫薯泥</a>,加入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

3. 倒入紫薯泥,加入清

紫薯软欧包,面和成团后,进行发酵至两倍大。

4. 面和成团后,进行发酵至两倍大。

紫薯软欧包,利用发酵的空档把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>)

5. 利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干

紫薯软欧包,面团发酵好了,开始整形。

6. 面团发酵好了,开始整形。

紫薯软欧包,把面团平均分成2份。

7. 把面团平均分成2份。

紫薯软欧包,取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。

8. 取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。

紫薯软欧包,均匀的铺上一层葡萄干。

9. 均匀的铺上一层葡萄干。

紫薯软欧包,由上至下卷起来。

10. 由上至下卷起来。

紫薯软欧包,捏紧封口。

11. 捏紧封口。

紫薯软欧包,把封口向下放入烤盘中,依次做好两个。

12. 把封口向下放入烤盘中,依次做好两个。

紫薯软欧包,刷上一层食用油(避免风干)

13. 刷上一层食用油(避免风干)

紫薯软欧包,再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。

14. 再次发酵至稍微变大,撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。

紫薯软欧包,烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤20分钟。

15. 烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤20分钟。

紫薯软欧包,成品图。

16. 成品图。

紫薯软欧包,天然的紫色很漂亮!

17. 天然的紫色很漂亮!

紫薯软欧包,内部组织口感细腻。

18. 内部组织口感细腻。

紫薯软欧包,外皮柔软不失韧性。

19. 外皮柔软不失韧性。

紫薯软欧包,绵软香甜。

20. 绵软香甜。

小贴士

  1. 不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。
菜谱创建于:2017年09月09日 17:39

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