夏日凉爽凉拌菜——腐竹花生米
夏天食欲不振，热的辣的油腻的好像总不想去触碰。来一道清爽的吧！
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食材
- 腐竹 十根
- 花生米 大半碗
- 芹菜 一把
- 胡萝卜 一根
- 盐 四勺
- 味精 半勺
- 姜 两片
- 葱段 两个
- 香叶 两片
- 花椒 一勺
- 大料 两个
- 白芷 两片
- 桂皮 一块
- 生抽 两大勺
步骤
1. 腐竹剪成小段，用清水浸泡，泡软为止。
2. 泡软后用清水冲洗干净，攥净水分。
4. 煮熟后，挑出香料，葱姜及花生米皮。
5. 用水冲洗干净沥干水分。
6. 胡萝卜去皮切丝，放在热水锅中汆烫半分钟左右
7. 捞出用凉水冲几遍降温，沥干。
8. 芹菜洗净切段，放入热水锅中煮个三四分钟。
9. 捞出冲凉，沥干。
10. 把胡萝卜，花生米，腐竹，芹菜放入大的盆里，撒上盐和味精，拌匀即可。
11. 冷藏后吃起来更爽口
12. 不喜欢清淡的可以加适量的辣椒油，味道也不错。
小贴士
- 1.腐竹一定要用凉水浸泡，不要用热水，否则容易泡散泡烂，不成型。
- 2.因为是夏季拌菜，都要用清水过凉，吃不完的放冰箱冷藏，口感更清凉。
- 3.胡萝卜可以不汆烫，但是营养方面还是经过加热处理才会释放胡萝卜素，所以能加热最好不生吃。
菜谱创建于:2018年05月23日 21:15
