千层葱油饼
最近特别喜欢做各种饼，家里正好有一把小葱，就用来做了酥脆的葱油饼。
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食材
- 普通面粉 300g
- 温水 180g
- 盐(油酥) 5g
- 面粉(油酥) 8g
- 油(油酥) 30g
- 小葱 适量
步骤
1. 面粉加温水和成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟以上。（早餐用晚上睡前准备好放冰箱冷藏）
2. 油酥用的油、盐、面粉混合搅匀。
3. 小葱切碎
4. 醒好的面团揉光滑，平均分成3份。
5. 取一个面团擀成薄饼，圆形或方形都可以。
6. 刷上油酥
7. 撒上葱碎。饼的上下各切两刀
8. 最左侧的上下两片叠到中间。
9. 再折到中间部分
10. 同样上下两片叠上。
11. 再折到最右侧。
12. 叠上最后两片。捏合收口。
13. 擀薄
14. 平底锅或电饼铛刷少量油，放入油饼小火煎，煎至两面金黄就熟了。
15. 成品
16. 细节图，层层分明。
17. 成品
小贴士
- 1、每种面粉的吸水性不同，按自己的实际情况调整水量。面不要和的太硬就可以了。、
- 2、油酥里面油、面、盐的用量随意就好，没有严格要求，也可以直接在擀开的饼上撒油和盐，不做油酥。
菜谱创建于:2018年06月06日 16:07
