重乳酪蛋糕（原味）
女儿最喜欢的蛋糕没有之一，能量满满，热量多多，从轻乳酪到重乳酪
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食材
- 奶油奶酪 250g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50g
- 玉米淀粉 15
- 香草精 适量
- 鲜柠檬汁 10g
- 牛奶 80g
- 朗姆酒 15ml
- 奥利奥或者消化饼干 100g
- 黄油 50g
步骤
1. 奥利奥饼干碎，装入塑料袋内用擀面杖擀成粉末状
2. 擀好的饼干碎如图
3. 黄油隔热水融化成液体
4. 加入饼干粉末中搅拌均匀
5. 充分拌好的饼干碎倒入模具内，压实，平整，放入冰箱冷藏备用
6. 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒
7. 分次加入鸡蛋，每次加入一个
8. 继续搅拌均匀
9. 再加入下一个鸡蛋
10. 搅打均匀
11. 然后加入柠檬汁。搅拌均匀
12. 加入玉米淀粉拌匀
13. 加入牛奶搅拌均匀
15. 搅拌好的蛋糕糊如图
16. 倒入我们事先准备好的饼底的模具中，如果是活底模具，要包好锡纸避免模具内进水
17. 将装有蛋糕糊的模具放入另一个注入热水的烤盘中，放入提前预热好的烤箱中下层，160度1小时左右观察蛋糕上色效果，温度时间仅供参考，表面金黄即可，牙签扎入无面糊，即烤熟
18. 出炉晾凉，连带模具一起放入冰箱冷藏四小时左右，冷藏后再脱模！
19. 因为大量运用奶酪，所以口感相对厚重
20. 热量也是很厚重😄
小贴士
- 1.我一直认为蛋糕开裂算不得问题，因为我更喜欢开裂的感觉，一如戚风，乳酪，小细纹都正常，所以不用纠结
- 2.配方中朗姆酒没有可以不放，也可以用别的，纯粹为了增加蛋糕的风味
- 3.一定要冷藏后脱模，因为刚烤好的乳酪蛋糕很脆弱
- 4.温度时间仅供参考，我用的是卡士750a烤箱
菜谱创建于:2018年06月12日 14:28
