全麦南瓜牛角包
金灿灿的南瓜做出来的面包颜色就是美，当然口感也是非常棒的，松软香甜可口，加了少许全麦面粉，全麦面粉的营养价值很高，吃得更加健康营养。
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食材
- 高筋面粉 250g
- 全麦面粉 50g
- 南瓜泥 150g
- 鸡蛋液 45g
- 细砂糖 20g
- 盐 2g
- 酵母粉 3g
- 黄油 15g
- 白芝麻 少许
- 鸡蛋液（刷表面） 少许
步骤
1. 南瓜切薄片，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
2. 把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
3. 除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
4. 揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
5. 面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
6. 发好的面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛15分钟。
7. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
8. 两边往中间对折，捏紧收口。
9. 用手把面团搓成胡萝卜形状。
10. 用擀面杖刚成长三角形状，上面宽的部分往两边擀开。
11. 从上往下卷起来，收好口。
12. 依次摆入不粘烤盘内。
13. 放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
15. 入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤13分钟左右。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 成品图。
19. 成品图。
小贴士
- 1、不同的南瓜含水量不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
- 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
菜谱创建于:2018年06月13日 18:22
