牛角包
我个人一直很喜欢牛角面包。但因为看起来好像很难，所以一直不敢尝试。这也是我第一次做可颂，可以说非常成功。而且大家可以试试，做出来感觉比星巴克还好吃~ 面粉用的中裕面包用小麦粉，这面粉做面包很好用！当初找高筋面粉，找了半天才发现这不有面包用的面粉嘛...然后就一直在用了，大家可以看下我做出来的成品，是不是美美哒？ 牛角包的开酥过程略慢，因为要做出千层的效果。但其实也只是两个相同的步骤，多重复了几遍而已。所以只要时间充足，例如周末空闲的时候，抽空多做一些。 吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候解冻喷水，烤箱180度复烤3-4分钟。就能和刚出炉的一样外表酥脆，内里柔软。
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食材
- 中裕面包用小麦粉 250g
- 白砂糖 40g
- 牛奶 50g
- 冰水 70g
- 全蛋液 45g
- 黄油 18g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 黄油 150g
步骤
1. 150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2. 面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
3. 第一次程序设置搅拌15分钟。
4. 搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。
5. 能拉出稍薄的膜即可。
6. 将面团滚圆松弛10分钟。
7. 松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。
8. 将面片擀开，包入黄油。
9. 折叠起来，捏紧两边。
10. 用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。
11. 如图四折，重复两次。
12. 切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。
13. 三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。
14. 烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。
15. 发酵好2倍大以后，涂上蛋液。
16. 提前预热烤箱180度。烤15-18分钟即可。
17. 烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。
