全麦南瓜面包
南瓜的营养极其丰富，南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和钙磷等成分，日益受到人们的重视。 真的很是喜欢那一抹金黄。 将南瓜蒸熟过筛成泥，与面粉一起和成面团，可以制成各色馒头，也可以经过烘烤成为面包。这份全麦南瓜面包，组织看起来略感粗糙，口感却很软，用来做早餐是不错的选择。 这款南瓜面包，退却了蛋液的光亮，也没有黄油的涂抹，而是透露着一种自然的金黄，撕下一块放入口中，面包的绵软中夹杂着一丝劲道，口感非常棒。
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食材
- 高筋面粉 230g
- 全麦粉 35g
- 水 100g
- 南瓜泥 70g
- 细砂糖 25g
- 盐 4g
- 酵母 3.5g
- 黄油 25g
- 表面装饰高筋面粉 15g
步骤
2. 用2档搅拌10分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油。
3. 开4档高速揉至扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但容易破裂，做甜面包揉到这样就可以了。
4. 将揉好的面团整形，盖上保鲜膜，室温发酵。
5. 发酵至2.5倍大即可。
6. 将发酵好的面团取出按揉几下，排除气体。
7. 平均分成两份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成15*28cm的长方形面片，尽量中间厚，两边薄一些。
9. 将左右两边分别向中间折叠，两边重叠到一起之后，捏紧所有的缝隙。
10. 从下往上卷起，捏紧接口处。
11. 放到铺有油纸的烤盘中，中间留出空隙。
12. 进行第二次发酵，建议32度，30分钟。然后筛上高筋面粉。
13. 有锋利的刀在表面划出5道深浅适中的直线。
14. 放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟。注意观察着色的情况，颜色太深的话要加盖锡纸。
15. 烤好后立即取出，在烤架上晾凉即可。
小贴士
- 1.面粉夏季温度高，可以加冰水，如果面团温度过高，不容易揉成薄膜状态。
- 2.不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。
- 3.南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
- 4.不同的季节，液体的量请相应的增减。
- 5.和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同。
- 6.在面包表面割口时，要掌握好力度，深浅要适中。
