视频 生酮半熟可可能量蛋糕
每100g含有：碳水化合物 3.4g 蛋白质 8.9g 脂肪 49.6g 热量 536KCAL
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食材
- 可可液块或巧克力 200g
- 黄油+椰子油 140g
- 蛋黄 4个
- 蛋清 2个
- 白砂糖 0-50g
- 打发蛋清用砂糖 12g
- 淡奶油 70g
- 盐 1小撮
步骤
1. 这是新买的1KG可可液块。只要50块，比上次买的牌子温和，可可味浓醇。感兴趣可以看我的巧克力薯片方子。 可可液块由可可豆研磨重塑而来，不含糖分，味道微酸略苦。
2. 在砧板上垫一张油纸。
3. 切的时候垫一张厨房纸，以免融化。
4. 切得越碎越好，融化又快又均匀。
5. 可可液块 200G 黄油+椰子油 140G 融化 隔热水还是微波炉看个人喜好了。 不可超过50℃，以免可可脂析出。
7. 巧克力液体中加入4个蛋黄，每次加一个，拌匀再加入下一个。
8. 加盐，提升口味层次感。根据个人喜好，加入0-50g白砂糖。
9. 打发2个蛋清。
10. 打发到蛋清很白很软，加入12g白砂糖，有助于蛋清巩固结构，可省略。
11. 因为糖实在太少了，所以蛋白霜稳定性比一般蛋糕要差很多。不过没有关系。
12. 分2-3次拌入蛋白霜。
13. 打发70g淡奶油。
14. 拌匀。
15. 模具尺寸：25*7*5.5cm。垫油纸，烤箱180℃，15分钟。
16. 取出放凉后可冷藏或冷冻。
17. 冷藏一夜后，硬度适中，口感绵绵的，巧克力味浓郁。 内部有细小的气孔。 刚开始不习惯无糖，感觉没想象中好吃，但是越吃越好吃。
18. 冷冻数小时后，硬度更大，口感介于巧克力和布朗尼之间，入口即化，推荐！内部组织紧密，几乎看不清气孔。
