拉花半熟芝士蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 200克
- 玉米淀粉 20克
- 白糖 18+60克
- 黄油 35克
- 牛奶 150克
- 黑巧克力 适量
步骤
1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄放于盘中。
2. 蛋白放于另一个没水没油的盘中。
3. 蛋黄中放入18克糖，玉米淀粉。
4. 搅拌均匀。
5. 牛奶放入锅中煮至微微起泡。
6. 将煮好的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的蛋黄液倒入锅中小火加热，并不断搅拌，直到牛奶收干，面糊很浓稠。
8. 将煮过的面糊放回盘中放入黄油搅拌均匀。
9. 放入奶油奶酪。
10. 搅拌均匀。
11. 蛋清分三次放糖，搅拌到出现纹路，勺出两匙出来待用。
12. 将余下蛋白分三次加入奶酪糊中。
13. 搅拌均匀。
14. 巧克力隔热水融化。
15. 稍微放凉后放入蛋白混合均匀。
16. 将巧克力糊放入裱花袋中。
17. 蛋糕糊放入模具中震出汽泡，用巧克力画一个圈。
18. 用牙签从外往圆点划一下，围着圈画成花型。
19. 放入预热好的150度烤箱，烤盘中放入水，用水谷法烤二十分钟。烤箱温度根据自家的调节。
20. 成虽。
小贴士
- 煮面糊要小火，顺时间不断搅拌成粘稠的面糊。
菜谱创建于:2019年06月11日 10:57
