半熟芝士蛋糕
入口即化，奶香浓郁
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食材
- 蛋糕胚材料： 用量
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 35克
- 玉米油 30克
- 白糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 芝士糊材料： 用量
- 芝士奶酪 150克
- 牛奶 120克
- 白糖 10克
- 低筋面粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 白糖（加入蛋清中） 30克
- 黄油 30克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好材料
2. 先制作一个戚风蛋糕胚：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
4. 筛入低筋面粉
5. 搅拌均匀备用
6. 蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
7. 分三次加入白糖
8. 打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有大弯头
9. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
10. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中
11. 翻拌均匀
12. 将拌好的蛋糕糊倒入学厨28*28的不粘烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面，再端起烤盘震一震，震出大气泡
13. 放入预热好的烤箱，上下火150度，中层15-20分钟
14. 出炉震一下烤盘，然后脱模晾凉
15. 开始制作芝士糊：先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄、牛奶、糖、低筋面粉和玉米淀粉倒入奶锅中
16. 搅拌至无颗粒
17. 放到炉上小火边加热边搅拌，煮至浓稠的酸奶状关火
18. 趁热加入黄油搅拌均匀
19. 加入芝士奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态即可
20. 倒入容器备用
21. 蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
22. 分三次加入白糖，打发至湿性发泡
23. 将三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
24. 再把拌匀的面糊倒回蛋白中
25. 翻拌均匀
26. 将晾凉的蛋糕胚用半熟芝士模刻出蛋糕片
27. 再把蛋糕片放入模具中，模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈，放入烤盘中
28. 再将拌匀的芝士糊装入裱花袋中，再挤入半熟芝士模中
29. 将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入清水
30. 放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右，烤好焖5分钟再取出
31. 成品图
32. 图二
