半熟芝士蛋糕
说到我的最爱的甜品，一定不会少了这个半熟芝士蛋糕，我想吃过的小伙伴一定都被它的味道折服吧！不过外面卖的是真不便宜，明明材料和做法都简单，今天我就教你自己做，保证吃过瘾
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食材
- 鲜奶油 40g
- 奶油奶酪 110g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 10g
- 低筋粉 30g
- 细砂糖 33g
- 锡纸 一张
- 油纸 适量
步骤
1. 首先我们来做蛋黄糊的部分，取奶油奶酪110克，隔热水给它慢慢融化
2. 融化的奶油奶酪呈这样搅拌是顺滑的状态就可以了，然后就不需要继续加热了，撤掉热水
3. 软化好的奶油奶酪里加入奶油40克，翻拌均匀。奶油的加入是必不可少的，这样做出来的半熟芝士更加奶香浓郁
4. 准备的两个鸡蛋，提前分离出蛋黄和蛋白，两个蛋黄加入，混合均匀
5. 最后筛入低筋面粉，混合均匀。想要做蛋糕好吃，请一定用低筋面粉，这个超市很容易买到的。
6. 蛋黄液的部分就完成了，放在一边备用。
7. 接下来打发蛋白，蛋清中加几滴柠檬汁去腥，没有也可以用白醋代替，一方面可以去腥，同时还可以帮助打发蛋白。准备好的砂糖可以分多次加入，经过长期的尝试，我发现一次性加入砂糖，感觉也没啥影响。
8. 蛋白打发至膨胀发白，提起有这样的小尖勾的状态就可以了。想要验证自己的蛋白打发够不够，你可以插根筷子，筷子不到就可以了。
9. 然后把打发的蛋白取三分一到蛋黄糊中，一个方向翻拌均匀。
10. 然后再倒回到蛋白中，同样的手法，翻拌均匀即可。到这里，基本已经算是完成一大半了
11. 加下来准备一下容器，一般你看到的半熟芝士都是小个的，这是因为容器要是太大，很容易导致中心烤不熟。家里没有小模具，没事，咱自己创造！只要有锡纸和油纸就行了。锡纸做成一个大小合适的容器，在四周围上油纸，方便最后脱模
12. 做好的蛋糕液装进来，记得不能装的太满，一般六七分满就可以了，后面烤制的时候才不容易溢出来
13. 入烤箱之前，先要在烤盘中加一层清水，也就是所谓的浴水烤制法，这个是烤制半熟芝士通用的方法。
14. 烤箱记得提前预热好，做好的蛋糕送入烤箱，130度先25分钟，后转175度10分钟上色，烤出来绝对完美。
15. 刚烤好的蛋糕是很软的状态，这时候不是吃它的最佳时间，请一定忍住，放凉之后再进行脱模。夏天的时候记得放冰箱冷藏之后再吃。
16. 软嫩轻盈，芝士和奶香味超浓郁，保证你好吃到停不下来，一次就爱上。
小贴士
- 刚烤好的蛋糕，很软且不容易脱模，记得放凉以后再脱模哟。
