半熟芝士蛋糕
芝士蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实，口感湿润，绵软，加了青汁粉，无论口感还是颜色都特别赞，一口下去忘不掉！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 青汁粉 3克
- 奶油奶酪 126克
- 纯牛奶 50克
- 黄油 30克
- 细砂糖 48克
- 低筋面粉 25克
- 柠檬汁 2滴
- 汤粉（筛表面） 少许
步骤
1. 准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2. 奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
4. 将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
5. 蛋黄与奶酪完全融合即可。
6. 低筋面粉过细筛。
7. 再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)
8. 用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
9. 蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
10. 打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
11. 取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
12. 再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。
13. 模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
14. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
15. 将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
16. 30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，喜欢的做起来。
17. 可以切开吃，也可以用小勺一勺一勺的直接吃。
小贴士
- 这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
