8寸乳酪蛋糕
入口即化的轻乳酪蛋糕深受大家的喜爱，甜品店里的价格也很贵，自己做做一样能满足，而且健康和卫生。跟着我的菜谱一起试试做！
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食材
- 奶油奶酪 240克
- 酸奶 140克
- 淡奶油 90克
- 低筋粉 60克
- 细砂糖 90克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 8寸蛋糕模具包裹锡纸，里面的底板也包裹锡纸。
2. 所有材料和工具。
3. 奶油奶酪软化后放入料理机内。
4. 倒入酸奶。
5. 倒入淡奶油，用料理机打成泥。
6. 细腻柔软的奶酪糊。
7. 加入蛋黄。
8. 用蛋抽搅拌均匀。
9. 过筛低筋粉。
10. 再次翻拌均匀，不能留面粉疙瘩，放冰箱冷藏。
11. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈。
12. 蛋白蓬发，颜色变白，有大量粗泡时加入45克的细砂糖。
13. 继续搅打50圈，再加全部的细砂糖。
14. 先高速后慢速搅打60圈，因为是芝士蛋糕，蛋白打发不能太硬。
15. 冰箱中拿出冷藏的奶酪糊，取三分之一的蛋白，进奶酪糊中。
16. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能留蛋糕。
17. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
18. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊浓稠细腻。
19. 倒入模具，震几下。
20. 金盘中放入清水一起预热，时间10分钟，烤箱温度150度。
21. 烤制时间60分钟，烤完不能拿出，放烤箱30分钟后再拿出冷却，冷却后再放入冰箱冷藏4个小时。
22. 切的刀烫一下，切块后擦干再切。
23. 入口即化的奶酪蛋糕就可以品尝了。
小贴士
- 制作方法看上去麻烦，按照步骤操作不会失败。
菜谱创建于:2018年06月18日 14:14
