8寸戚风蛋糕
这款戚风用来做生日蛋糕底胚，是非常不错的哦，很简单，很容易上手，适合新人哦！
11 菜谱
316 粉丝
7 关注
食材
- 低筋粉 82克
- 牛奶 38.5克
- 玉米油 38.5克
- 白糖(蛋黄糊) 19克
- 白糖(蛋白) 48克
- 鸡蛋 5个
步骤
1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水，干干净净的。分离蛋清后备用。
3. 抽打后的蛋黄。
4. 筛入低筋面粉。一定要筛粉不可直接倒入哦。
5. 用硅胶刀翻拌均匀，放一旁备用，此时烤箱预热150度。(记住蛋黄糊不要使劲搅拌，免得起筋，做出来的蛋糕会裂纹。)
6. 蛋清用电动打蛋器大档打成大泡泡时，加入48克糖的三分之一。
7. 然后接着打发成稍微细腻的状态再加入一半的糖。
8. 最后打发更细腻的时候加入最后的糖，低速打发。
9. 打发到拉起尖角。就可以了。
10. 蛋黄糊内加入三分之一的蛋白。翻拌。记住不可搅拌以免消泡。
11. 再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆内，继续翻拌均匀，动作要快，手法要轻。
12. 最后放入8寸活底模具内，用力震几下，震出里面的气泡。
13. 送入烤箱中下层，上下火150度，烤60分钟左右。
14. 60分钟到了，可以出炉了。
15. 拿出来后，用力震几下。倒扣在两个碗上面晾凉。
16. 用手脱得膜，是不是很细腻。
17. 近点看看。
18. 切片，很软哦。做蛋糕很好的底胚。
菜谱创建于:2017年05月22日 14:56
