奶盐苏打饼干
特别好吃的一款咸饼干
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食材
- 面粉 （水油皮） 100克
- 奶 （水油皮） 50克
- 黄油 （水油皮） 20克
- 奶粉 （水油皮 6克
- 小苏打 （水油皮） 1/8小勺
- 盐 （水油皮） 1/8小勺
- 干酵母 （水油皮） 1/2小勺
- 面粉（油酥） 30克
- 黄油（油酥） 15克
- 盐（油酥） 1/4小勺
步骤
1. 将水油皮的所有配料混合在一起
2. 揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3. 油酥里的黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它软化，加入盐、面粉混合
4. 揉成油酥面团，醒10分钟
5. 将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
6. 油酥面团也稍微擀一下
7. 油酥面团放在水油皮面团上压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
8. 将水油皮面团从四周向中间叠起来
9. 将油酥包裹在面团里，松弛5分钟
10. 将叠好的面团擀开成为长方形
11. 再进行一次四折后再松弛5分钟
12. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（大概20cmx30cm），将不规则的边角裁去
13. 用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成5cmx5cm的小正方形
14. 将饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍，烤箱180度预热
15. 入烤箱、中层、烘烤15分钟左右，至表面微黄色即可出炉。
小贴士
- 1、这款饼干用一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
- 2、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团擀开后容易回缩，可将面团静置松弛5分钟后再擀。
- 3、烤箱时间和温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年06月19日 22:25
