冰镇小龙虾

冰镇小龙虾

吃多了麻辣 蒜蓉 十三香 手抓的小龙虾 也要来点不一样的冰镇口感小龙虾 清新解腻还止渴

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食材

  • 小龙虾 500克
  • 生抽 50克
  • 料酒 50克
  • 白酒/食盐/冰糖 20克
  • 八角/桂皮/花椒/干辣椒 适量
  • 冰水/冰块 适量
  • 柠檬 1个

步骤

冰镇小龙虾,食材准备:

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>500克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>50克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>50克 白酒20克 八角/桂皮/花椒/干辣椒适量 冰糖20克 食盐20克 冰块/冰水适量 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>1个

1. 食材准备: 小龙虾500克 生抽50克 料酒50克 白酒20克 八角/桂皮/花椒/干辣椒适量 冰糖20克 食盐20克 冰块/冰水适量 柠檬1个

冰镇小龙虾,食材处理:

小龙虾用流水冲洗半个小时

2. 食材处理: 小龙虾用流水冲洗半个小时

冰镇小龙虾,双手捏紧两边钳子 用刷子刷干净

3. 双手捏紧两边钳子 用刷子刷干净

冰镇小龙虾,如图所示扯去虾肠

4. 如图所示扯去虾肠

冰镇小龙虾,处理好的小龙虾放入适量白酒“醉”个十分钟

5. 处理好的小龙虾放入适量白酒“醉”个十分钟

冰镇小龙虾,处理好的小龙虾放入锅中倒入没过食材的清水 撒入适量食盐和料酒 大火煮熟至小龙虾变色即可

6. 处理好的小龙虾放入锅中倒入没过食材的清水 撒入适量食盐和料酒 大火煮熟至小龙虾变色即可

冰镇小龙虾,煮好的小龙虾放入冰水快速冷却(热胀冷缩原理会使龙虾肉质更加Q弹

7. 煮好的小龙虾放入冰水快速冷却(热胀冷缩原理会使龙虾肉质更加Q弹

冰镇小龙虾,锅内加入适量清水 依次倒入生抽 老抽 料酒 冰糖 八角 桂皮 花椒 干辣椒 适量食用盐

8. 锅内加入适量清水 依次倒入生抽 老抽 料酒 冰糖 八角 桂皮 花椒 干辣椒 适量食用盐

冰镇小龙虾,大火煮沸熬煮两三分钟即可

9. 大火煮沸熬煮两三分钟即可

冰镇小龙虾,取两个玻璃容器 将浸泡好的小龙虾装入容器中

10. 取两个玻璃容器 将浸泡好的小龙虾装入容器中

冰镇小龙虾,将晾凉后的汤汁分别倒入装有小龙虾的玻璃容器中

11. 将晾凉后的汤汁分别倒入装有小龙虾的玻璃容器中

冰镇小龙虾,装满汤汁的小龙虾放入冰箱冷藏三个小时以上 隔夜更佳

12. 装满汤汁的小龙虾放入冰箱冷藏三个小时以上 隔夜更佳

冰镇小龙虾,泡好的小龙虾捞出摆盘 搁上适量冰块和柠檬片 吃的时候挤上柠檬汁冰冰凉凉的就是赞赞赞

13. 泡好的小龙虾捞出摆盘 搁上适量冰块和柠檬片 吃的时候挤上柠檬汁冰冰凉凉的就是赞赞赞

菜谱创建于:2018年06月29日 21:39

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