冰镇小龙虾
吃多了麻辣 蒜蓉 十三香 手抓的小龙虾 也要来点不一样的冰镇口感小龙虾 清新解腻还止渴
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食材
- 小龙虾 500克
- 生抽 50克
- 料酒 50克
- 白酒/食盐/冰糖 20克
- 八角/桂皮/花椒/干辣椒 适量
- 冰水/冰块 适量
- 柠檬 1个
步骤
2. 食材处理： 小龙虾用流水冲洗半个小时
3. 双手捏紧两边钳子 用刷子刷干净
4. 如图所示扯去虾肠
5. 处理好的小龙虾放入适量白酒“醉”个十分钟
6. 处理好的小龙虾放入锅中倒入没过食材的清水 撒入适量食盐和料酒 大火煮熟至小龙虾变色即可
7. 煮好的小龙虾放入冰水快速冷却（热胀冷缩原理会使龙虾肉质更加Q弹
8. 锅内加入适量清水 依次倒入生抽 老抽 料酒 冰糖 八角 桂皮 花椒 干辣椒 适量食用盐
9. 大火煮沸熬煮两三分钟即可
10. 取两个玻璃容器 将浸泡好的小龙虾装入容器中
11. 将晾凉后的汤汁分别倒入装有小龙虾的玻璃容器中
12. 装满汤汁的小龙虾放入冰箱冷藏三个小时以上 隔夜更佳
13. 泡好的小龙虾捞出摆盘 搁上适量冰块和柠檬片 吃的时候挤上柠檬汁冰冰凉凉的就是赞赞赞
菜谱创建于:2018年06月29日 21:39
