麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

小龙虾一直是很多人心中的挚爱，不用去挤路边摊或大排档，自己宅在家中也能随时做出一样好吃的味道，想不想照着菜谱试一试呢，让身边的人惊喜之余对你爱爱爱不完～

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食材

小龙虾 1.5斤
食用油 50ml
干辣椒 10g
小茴香 2g
豆瓣酱 15g
啤酒 330ml
大蒜 5瓣
生姜 20g
八角 3个
香叶 4片
花椒 3g
冰糖 12g
盐 2-3g
鸡精 1g
蚝油 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
小葱 1根
熟白芝麻少许

步骤

麻辣小龙虾,挑选的时候一定要选活虾，买回来最好清水养一下，可以去泥沙；

1. 挑选的时候一定要选活虾，买回来最好清水养一下，可以去泥沙；

麻辣小龙虾,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>洗刷干净，然后去虾线（尾巴中间那一瓣扯出）；

2. 先将小龙虾洗刷干净，然后去虾线（尾巴中间那一瓣扯出）；

麻辣小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片待用；

3. 小葱切段，生姜切片待用；

麻辣小龙虾,食用油倒入锅中烧至四成热后转小火，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和姜片稍稍爆香，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>翻炒一下；

4. 食用油倒入锅中烧至四成热后转小火，倒入大蒜和姜片稍稍爆香，再放入干辣椒翻炒一下；

麻辣小龙虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>依次全部倒入锅中继续小火炒香；

5. 将八角、香叶、花椒和小茴香依次全部倒入锅中继续小火炒香；

麻辣小龙虾,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒匀；

6. 倒入豆瓣酱炒匀；

麻辣小龙虾,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火翻炒至稍微化开；

7. 加入冰糖小火翻炒至稍微化开；

麻辣小龙虾,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒匀；

8. 再加入蚝油炒匀；

麻辣小龙虾,倒入小龙虾中火炒至变色，然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>大火煮开；

9. 倒入小龙虾中火炒至变色，然后倒入老抽、生抽和啤酒大火煮开；

麻辣小龙虾,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味；

10. 加入盐、鸡精调味；

麻辣小龙虾,盖上锅盖大火煮到收汁后关火；

11. 盖上锅盖大火煮到收汁后关火；

麻辣小龙虾,出锅后倒入盘中，撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

12. 出锅后倒入盘中，撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

小贴士

1、炒香料时火一定不要太大，以免炒糊哟；
2、最后收汁浓稠度可根据自己喜好控制烹煮时间。

菜谱创建于:2017年10月15日 12:36

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