麻辣小龙虾
准备进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液
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食材
- 小龙虾 1000克
- 土豆 2个
- 干辣椒 1大把
- 八角 2个
- 陈皮 2片
- 香叶 3片
- 郫县豆瓣酱 50克
- 酱油 15克
- 蚝油 15克
- 蒜末 10克
- 姜片 4片
- 清水 2碗
- 料酒 10克
- 花椒 3克
- 麻椒 3克
步骤
1. 小龙虾捏住虾身
2. 从尾部中间那片虾尾抽出虾肠
3. 剪掉头部
4. 用刷子刷洗虾身三遍，换三次水，捞出备用
6. 切成片码入砂锅
7. 炒锅内放入适量的花生油，爆香蒜米和姜片
8. 捞出干辣椒段爆香
10. 倒入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油
11. 倒入小龙虾，不断翻炒
12. 稍变红色后加入料酒翻炒
14. 加入两碗清水拌匀后焖5分钟
15. 捞出盖在土豆片上，倒入汁，焖煮五分钟即可
16. 出锅前放入香菜葱花
17. 开吃
18. 成品
小贴士
- 在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
菜谱创建于:2017年04月26日 22:41
