紫薯老婆饼
再过半个月就要过年了，家家户户也都开始准备各种各样的年货了，各种中式点心也是过年必备的一种美食，今天用紫薯馅做的馅，撸了一炉老婆饼，嘻嘻，老婆饼里没老婆，有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼，老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心，是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类，它具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
1335 菜谱
121364 粉丝
72 关注
食材
- 油酥食材 如下：
- 中筋面粉 100克
- 猪油 56克
- 水油皮食材 如下：
- 中筋面粉 120克
- 猪油 45克
- 清水 48克
- 馅料食材 如下：
- 紫薯馅 200克
- 甘汁园双碳白砂糖 20克
- 炼奶 20克
- 蛋黄液 适量
- 白芝麻 少许
步骤
2. 启动面包机的和面程序，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
3. 把油酥的食材用手和匀，然后把油皮和油酥再次滚圆，包上保鲜膜备用。
4. 紫薯提前蒸熟后，加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖，把所有的食材调料搅拌均匀备用。
6. 这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
7. 就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧。
8. 收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
9. 从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾，依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10. 松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
11. 再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
12. 把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下。
13. 用手把面团捏紧后摁扁。
14. 然后用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
15. 收口包好，然后把收口朝下，摁扁。
16. 依次做好所有的老婆饼。
17. 放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
18. 用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
19. 老婆饼上面撒上白芝麻。
20. 烤箱提前预热好后，放入老婆饼。
21. 烤箱200度，25分钟，中层上下火， 中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深。
22. 出炉后放到烤架上冷却后，密封保存即可。
23. 香酥可口的紫薯老婆饼。
24. 简单粗暴美味。
25. 作为下午茶也是极好的。
26. 成品一
小贴士
- 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸！ 烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！ 做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干！
