紫薯老婆饼

紫薯老婆饼

再过半个月就要过年了,家家户户也都开始准备各种各样的年货了,各种中式点心也是过年必备的一种美食,今天用紫薯馅做的馅,撸了一炉老婆饼,嘻嘻,老婆饼里没老婆,有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼,老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心,是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类,它具有皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。

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食材

  • 油酥食材 如下:
  • 中筋面粉 100克
  • 猪油 56克
  • 水油皮食材 如下:
  • 中筋面粉 120克
  • 猪油 45克
  • 清水 48克
  • 馅料食材 如下:
  • 紫薯馅 200克
  • 甘汁园双碳白砂糖 20克
  • 炼奶 20克
  • 蛋黄液 适量
  • 白芝麻 少许

步骤

紫薯老婆饼,首先把所有的食材称重备用,面包机来做水油皮,清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>先倒入面包机桶,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a></a>,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。

1. 首先把所有的食材称重备用,面包机来做水油皮,清水和猪油先倒入面包机桶,再倒入中筋面粉,最后倒入甘汁园双碳白砂糖。

紫薯老婆饼,启动面包机的和面程序,看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。

2. 启动面包机的和面程序,看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。

紫薯老婆饼,把油酥的食材用手和匀,然后把油皮和油酥再次滚圆,包上保鲜膜备用。

3. 把油酥的食材用手和匀,然后把油皮和油酥再次滚圆,包上保鲜膜备用。

紫薯老婆饼,紫薯提前蒸熟后,加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖,把所有的食材调料搅拌均匀备用。

4. 紫薯提前蒸熟后,加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖,把所有的食材调料搅拌均匀备用。

紫薯老婆饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6364'>紫薯馅</a>分成9个相等的圆球,每个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6364'>紫薯馅</a>大约在20克左右,水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20克,油酥一个约14克左右。

5. 把紫薯馅分成9个相等的圆球,每个紫薯馅大约在20克左右,水油皮和油酥分别均分为9等份,水油皮一个约20克,油酥一个约14克左右。

紫薯老婆饼,这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。

6. 这个时候取一个水油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。

紫薯老婆饼,就和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。

7. 就和我们平常做包子一样的手法,收口捏紧。

紫薯老婆饼,收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。

8. 收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状。

紫薯老婆饼,从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

9. 从牛舌状面团的一头卷起,一直卷到尾,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

紫薯老婆饼,松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状。

10. 松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状。

紫薯老婆饼,再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

11. 再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

紫薯老婆饼,把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。

12. 把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下。

紫薯老婆饼,用手把面团捏紧后摁扁。

13. 用手把面团捏紧后摁扁。

紫薯老婆饼,然后用擀面杖擀成圆形,包入紫薯馅。

14. 然后用擀面杖擀成圆形,包入紫薯馅。

紫薯老婆饼,收口包好,然后把收口朝下,摁扁。

15. 收口包好,然后把收口朝下,摁扁。

紫薯老婆饼,依次做好所有的老婆饼。

16. 依次做好所有的老婆饼。

紫薯老婆饼,放入烤盘中,刷上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79908'>蛋黄液</a>(烤盘小,做了两盘)

17. 放入烤盘中,刷上蛋黄液(烤盘小,做了两盘)

紫薯老婆饼,用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,

18. 用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀,不要划太深,容易爆口,

紫薯老婆饼,老婆饼上面撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。

19. 老婆饼上面撒上白芝麻

紫薯老婆饼,烤箱提前预热好后,放入老婆饼。

20. 烤箱提前预热好后,放入老婆饼。

紫薯老婆饼,烤箱200度,25分钟,中层上下火,
中途盖上锡纸,避免表面颜色烤太深。

21. 烤箱200度,25分钟,中层上下火, 中途盖上锡纸,避免表面颜色烤太深。

紫薯老婆饼,出炉后放到烤架上冷却后,密封保存即可。

22. 出炉后放到烤架上冷却后,密封保存即可。

紫薯老婆饼,香酥可口的紫薯老婆饼。

23. 香酥可口的紫薯老婆饼。

紫薯老婆饼,简单粗暴美味。

24. 简单粗暴美味。

紫薯老婆饼,作为下午茶也是极好的。

25. 作为下午茶也是极好的。

紫薯老婆饼,成品一

26. 成品一

小贴士

  1. 每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!仔细观察上色情况,必要时盖上锡纸! 烤酥饼类都需要高温烘烤,这样酥皮烤出来才层层酥! 做的过程中,都必须盖保鲜膜,避免风干!
菜谱创建于:2019年01月12日 23:36

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