象形玉米
相信没有一个小朋友能抗拒造型可爱的点心，就算是大人，也往往被精致的点心所吸引。那天在群里看到一位叫江南厨果果的点心师分享出来的可爱点心，我立即就被吸引住了，并把配方保存下来。在制作的过程中，我将叶子的配方和步骤更详细的记下来，做一次也准能成功。南瓜含水量不同，配方里的水量仅供参考。未操作的面团，必须盖上保鲜膜，以防风干!
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食材
- 澄面 65g
- 水磨糯米粉 100g
- 南瓜泥 70g
- 开水 134g
- 抹茶粉 适量
- 新良随心甜馅 100g
- 蔓越莓干 10g
- 炒熟白芝麻 3g
步骤
1. 南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥
2. 先做玉米35克澄面装入盆里，用刚烧开的74g水烫， 迅速搅拌成半透明状。
3. 倒入糯米粉。
4. 加上南瓜泥
5. 揉成柔软不粘手的面团。
6. 甜馅，蔓越莓干和白芝麻拌在一起。
7. 分成每个10克，搓圆备用。
8. 小面团压扁，放入馅料，收口搓圆
9. 搓成水滴形。
10. 用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
11. 再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团
12. 每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路
13. 每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟
14. 孩子说像玉米糖，你说像吗？
菜谱创建于:2018年07月22日 20:41
