玉米粑粑

玉米粑粑

秋天是玉米成熟的季节。玉米全身都是宝,在我国西南地区制作玉米粑粑,就会用玉米外皮来当盛器,制作的玉米粑粑清香味十足。今天囡姐也采用这种方法,再加入若羌红枣肉,制作这道带着玉米皮的玉米粑粑!赶快看看菜谱来学做一下吧!

沙小囡

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食材

  • 粘玉米 2根
  • 白糖 20克
  • 若羌红枣 7颗
  • 糯米粉 30克

步骤

玉米粑粑,准备食材。

1. 准备食材。

玉米粑粑,玉米去皮,但内皮不要扔,用清水把玉米叶冲洗干净,放在一旁控干水分备用。

2. 玉米去皮,但内皮不要扔,用清水把玉米叶冲洗干净,放在一旁控干水分备用。

玉米粑粑,若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。

3. 若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。

玉米粑粑,用擦丝器,把玉米擦成沫,注意不要擦伤手。

4. 用擦丝器,把玉米擦成沫,注意不要擦伤手。

玉米粑粑,擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少,口感发糯,用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉,甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高,可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。

5. 擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少,口感发糯,用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉,甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高,可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。

玉米粑粑,加入枣肉。

6. 加入枣肉。

玉米粑粑,再加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>。

7. 再加适量糯米粉

玉米粑粑,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

8. 加适量白糖

玉米粑粑,搅拌抓匀。

9. 搅拌抓匀。

玉米粑粑,取适量搓成圆球。

10. 取适量搓成圆球。

玉米粑粑,放入玉米叶中。

11. 放入玉米叶中。

玉米粑粑,上锅隔水,大火煮开后中火蒸20分钟即可。

12. 上锅隔水,大火煮开后中火蒸20分钟即可。

玉米粑粑,开盖出锅,满屋都是玉米清香~

13. 开盖出锅,满屋都是玉米清香~

玉米粑粑,擦丝器没有吧玉米粒完全打碎,咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感,口感劲道有嚼劲。

14. 擦丝器没有吧玉米粒完全打碎,咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感,口感劲道有嚼劲。

玉米粑粑,特别是加了甜甜的若羌枣肉,和糯糯的玉米很搭配,软糯甜甜特好吃!

15. 特别是加了甜甜的若羌枣肉,和糯糯的玉米很搭配,软糯甜甜特好吃!

小贴士

  1. 我用的是粘玉米,粘玉米水分较少,口感发糯,用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉,甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。
  2. 水果玉米水分较高,口感发稀,吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候,可适当多加一点糯米粉,这样玉米粑粑才好成型。
  3. 另外水果玉米本身甜度就很高,不用加糖,做出来就是甜口儿的玉米粑粑。
菜谱创建于:2019年10月05日 12:19

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