象形豆沙蘑菇包
在广东早茶点心里，豆沙包是老广们爱吃的点心之一，可以说任何一家酒楼几乎都有豆沙包的存在。但是长期不变的外形，对于小朋友和年轻人来说，始终欠缺一定的吸引力。因此在3、4年前就有酒楼做出了像蘑菇一样的豆沙包，它一出现，就深受大家的喜爱。
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食材
- 中粉 150克
- 糖 7克
- 水 75克
- 酵母 1.5克
- 可可粉 适量
- 馅料 120-160克
- 奶粉 7克
步骤
2. 把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状
3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子，让面团在室温下发酵两倍大。若室温太低的话，可以放入烤箱或者微波炉，用发酵档发酵
4. 把发酵好的面团取出，在案板上使劲揉，把面团里面的空气都揉出来，重新揉成光滑的面团。再搓成长条，切出32克小面团备用，剩余的切出8等份小面团，揉圆并盖上保鲜膜
5. 把面团擀成圆形
6. 放上馅料
7. 捏紧收口，搓圆
8. 放在蒸屉里
9. 可可粉用一点点水调开，调成浓稠的状态
10. 用手指沾上可可液，抹在光滑的表面
11. 把32克的小面团搓成细长条，切成8份
12. 并搓成一头尖的“蘑菇柄”
13. 放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，看到胚子大了1.5倍左右才可上锅蒸。冷水上锅蒸，水烧开后转中小火蒸10分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟再开盖
14. 用筷子在蒸好的包子下端戳个小洞
15. 把“蘑菇柄”塞进去即成一朵逼真的蘑菇
菜谱创建于:2019年04月20日 21:05
