古早蛋糕&零失败
第一次做古早蛋糕，口感细腻，个人感觉比戚风蛋糕好吃！
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食材
- 草鸡蛋 7只
- 低筋面粉 100g
- 玉米油 85g
- 纯牛奶 65g
- 细砂糖 65g
- 白醋 几滴
步骤
1. 首先将鸡蛋洗干净，蛋白蛋黄分别再无油无水器具中。（我用的草鸡蛋比较小，所以用7个，如果是洋鸡蛋6个就可以）
2. 低筋面粉称重。
3. 玉米油称重。
4. 白砂糖称重。
5. 准备工作完成！
6. 将玉米油倒入锅中加热，待玉米油冒泡泡立即将电磁炉断电！
7. 加热的玉米油倒入器具中，筛入低筋面粉。
8. 用手动打蛋器打至均匀。
9. 加入牛奶，拌均匀。
10. 加入蛋黄。
11. 拌均匀放旁边备用！
12. 蛋白打发，加入几滴白醋，细砂糖分3次加入蛋白中，打发。（蛋白打发与戚风蛋糕一样）
13. 打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖尖角，轻轻一磕就掉下来，这样即可！
14. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲十字翻拌均匀。
15. 拌好的蛋糊倒入蛋白器具中，继续翻拌均匀！
16. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，轻轻震出气泡。
17. 烤箱140度预热5分钟，将烤盘入烤箱第二层，140度水浴法烤70分钟。烤好后取出放烤网上晾凉！（具体温度根据自家烤箱性能调整）
18. 第一次做，零失败！切开了呦～我要下午茶啦！
19. 近看，口感真不错！
小贴士
- 玉米油需要加热到80度左右，之后立即加入低筋面粉。 水浴法：在烤盘中加入三分之二的水。
菜谱创建于:2018年07月26日 21:12
