芸豆包子
天气热了，吃什么都有些麻烦，包上一锅包子，可以吃两天，多省事啊。夏天是各种蔬菜大量上市的季节，可选择的菜也有很多，小编独爱这样菜，它就是芸豆，很嫩很鲜很好吃，一般大家都会买来切一切，炒一炒，放些肉味道也不错，但总要尝试换换样吧，来，蒸一锅包子吧。
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食材
- 芸豆 300克
- 猪肉馅 150克
- 油 适量
- 蚝油 10克
- 面粉 200克
- 酵母 3克
- 葱 20克
- 姜 6克
- 十三香 5克
- 盐 3克
- 味精 少许
- 花椒 数粒
- 大料 1粒
步骤
1. 芸豆先摘掉豆筋，再清洗干净，切成小粒，
2. 锅里放油，和平时炒菜一样多就可以，把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色，出锅晾凉备用，
6. 再加入十三香调味，
8. 把花椒和大料去掉，趁油热烧到肉馅上，然后快速搅拌均匀，这样调好的肉馅会很香，这也是芸豆包子好吃的关键，要让住哦，
9. 把调好的肉馅倒入晾凉的芸豆里，
10. 再加入盐和味精，最后拌好馅，调好味，准备开包，
11. 面发酵好后，再揉匀，分成大小合适的小剂子，擀成圆盘，
12. 把芸豆馅放到擀好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏着面皮边缘往前走，最后收口包好了，
13. 包好的包子不要马上上锅蒸，先用盖布盖好，醒发一下，大约15——20分钟左右，
14. 蒸锅里加入适量清水，烧至温热时，放入包子，上汽开始记时，蒸大约18分钟左右，具体要根据包子的大小，肉的多少来决定。
小贴士
- 1. 芸豆要先用油炒一下，炒至变色，这样才能锁住芸豆的水分，不至于包的时候出汤。
- 2. 肉馅里加入花椒大料爆香的油，而且是热油，会使馅料更香，而不油腻。
菜谱创建于:2018年08月01日 23:40
