红豆包
喜欢红豆的香甜味道……
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食材
- 中筋面粉 200克
- 酵母 2克
- 牛奶 110克
- 白糖 15克
- 红豆沙馅 180克
步骤
2. 发酵好的面团扒开内部组织是呈蜂窝状的。
3. 用搓衣服手法进行面团排气。
4. 做出来的馒头表面是否光滑，取决于面团排气是否彻底，所以排气过程中要有耐心。将面团切开来，内部组织呈如图样，就代表已经排好气了。
5. 将面团揉成条状，分割成六等份。
6. 将红豆沙馅揉成约35克的圆球，我喜欢带点颗粒的，那样吃起来有口感。
7. 取一个小剂子，揉圆摁扁，用擀面杖将皮擀开来。
8. 放入豆沙馅。
9. 用虎口的手法将面团包住，接口朝下，稍微整理下。依次做好后进行二次发酵。
10. 待二次发酵好后，冷水下锅，大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟。
11. 碗里倒适量的水，用牙签蘸点红色色素与水充分混合，放入一张厨房纸。
12. 拿印章在碗里蘸一下后按在馒头上。
13. 成品。
菜谱创建于:2018年04月14日 13:21
