豇豆包子（长豆角）
豆角季节到了，换着法子吃豆角。两个颜色都很好吃。
63 菜谱
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食材
- 猪肉 300克
- 面粉 750克
- 长豆角 600克
- 酵母 3克
- 盐 适量
- 葱头油 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
步骤
2. 加入适量水抓成絮状。水和面粉的比例大概是1:2。不同面粉吸水性不同，但只是稍微有差异
3. 揉成光滑的面团
4. 盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大，这个时间可以做馅料。
5. 准备豆子，择去头尾和虫害部分。
6. 洗净后切细丁
7. 猪肉洗净，剔除肥肉。
8. 切细丁备用
9. 锅内放适量油，刚才剔出的肥肉可以煎成油，油渣舍弃不用。
10. 开小火，加入葱头油。这里的葱头油是葱头切成细圈，放油煎香，再加少许酱油混合做的。
11. 加入肉丁翻炒
12. 肉丁快熟的时候加入切好的豆角
13. 豆角和肉丁翻炒均匀
14. 加入适量盐和酱油
15. 翻炒至变色即可，不需要炒熟。
16. 滤去水分不要。馅料才不会过湿
17. 炒好的样子。
18. 面团发酵至两倍大的样子
19. 手上沾取少量面粉拨开，有很多小气孔。轻轻按压排气
20. 揉面垫抹上少许面粉，转移出排完气的面团
21. 分成两团，其中一团搓成长条。
22. 切成小剂子
23. 轻轻压平成小圆饼
24. 取一块小剂子，用擀面杖擀成面皮，尽量中间厚周围薄。
25. 放入适量的馅料
26. 包子收口，有大概的褶子就好了。最重要是收口，不要漏出来
27. 剩下的按照步骤一一完成，醒发二十分钟左右。前面包好的就差不多醒发好了，蒸锅小的可以先上锅
28. 锅内放入适量水烧开，蒸屉铺上湿的蒸屉布，放上包子。大火蒸十五分钟后关火焖五到十分钟后起锅。
29. 蒸熟的样子很诱人
30. 掰开看看里面的组织，开吃吧！
小贴士
- 馅料调味可根据自己的口味调配。
- 吃不完的包子可一一包着保鲜膜再用保鲜袋装好放入冰箱冷冻。要吃的时候再上锅蒸一下就可以了。
