豆腐卷
豆皮，是我家比较喜欢吃的，可炒、炸、凉拌、做汤，今天做了豆腐卷，也是好吃的不得了。
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食材
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 香葱 20克
- 胡萝卜 15克
- 金针菇 10克
- 芹菜叶 5克
- 盐 0.5克
- 食用油 4克
步骤
2. 开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉。
3. 芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加入盐，打散
5. 锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出。
6. 原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶。
7. 将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上。将洗净的小葱放置在蛋皮上。
8. 豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用。
9. 健康、美味的豆皮卷上桌。
小贴士
- 1、没有芹菜叶，也可以不用，我的芹菜叶是家里花盆里栽的，我就顺手摘了几片叶子。
- 2、现在的小葱正是最嫩的时候，特别好吃，吃点小葱杀菌、提阳气。
- 3、金针菇和芹菜叶都要用开水焯一下，捞出过凉。
- 4、胡萝卜本身就可以生吃，不用焯水啦。
- 5、如果对豆皮不放心，可以开水焯一下或者在蒸锅里蒸一下。
菜谱创建于:2018年08月08日 10:28
