蚝汁鲍鱼
以前在酒店里吃过这道菜，特别喜欢，回家自己试着做，做出来和酒店真的差不多，感觉自己是天才😂😂😂，开个玩笑哈，不过味道真的很赞哦！
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食材
- 鲍鱼 13只
- 上海青 7棵
- 淀粉 10g
- 生抽 20g
- 蚝油 10g
- 鸡精 3g
- 白糖 少许
- 熟油 1勺
- 盐（焯青菜） 1勺
- 油（焯青菜） 1勺
- 白糖（焯青菜） 少许
- 凉开水 1大碗
步骤
1. 鲍鱼13只
2. 上海青7棵
3. 淀粉10g
4. 上海青去掉外面的老叶，清洗干净，鲍鱼用小刀从壳里撬出来，去掉内脏清洗干净
5. 淀粉加入少许水调成水淀粉
6. 锅里放入1000ml水烧开，放入1勺油，1勺盐，少许白糖搅拌均匀
7. 放入上海青焯熟
8. 上海青焯好捞到凉开水里过凉
9. 拿出来沥干水对半切开
10. 摆入盘中
11. 锅里放入半碗水烧开，放入鲍鱼
12. 倒入20g生抽
13. 倒入10g蚝油
14. 用勺子撇去浮末，煮3分钟
15. 放入3g鸡精
16. 放入少许白糖提鲜
17. 倒入一勺熟油
18. 倒入水淀粉
19. 勾成薄薄的芡
20. 把鲍鱼放到上海青上面
21. 再把芡汁浇到鲍鱼上即可
22. 成品图一
23. 成品图二
24. 成品图三
25. 成品图四
小贴士
- 上海青焯水的时候加一勺盐，一勺油，少许白糖，这样焯出来的青菜会很绿，焯好过一下凉开水，青菜会一直保持翠绿，做鲍鱼的时候，最后加一勺熟油，勾出来的芡汁会很亮，记住这里几点就👌了
菜谱创建于:2018年08月17日 13:39
