蚝汁烧鲍鱼
鲍鱼是高蛋白之物，本身并无任何味道，只能通过配料来提升它的鲜味。食材选好，简简单单的烹饪方法就很好吃。
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食材
- 鲍鱼 150g(6个）
- 青菜 4颗
- 蚝油 50g
- 水 180g
- 料酒 50g
- 生姜 16g
- 茶籽油 20g
- 白糖 4g
- 盐 10g
步骤
1. 鲍鱼6个，用刷子清洗干净，水果刀将鲍鱼与壳分离，清理鲍鱼内脏。因为你会发现它的壳好美好美。肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得干干净净的。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
2. 清理好的鲍鱼，壳是不是七彩，美的不要不要的！
3. 准备清洗好的小青菜4颗
4. 锅中倒入10g盐5g油烧开
5. 将清洗好的青菜放入开水焯熟
6. 焯熟捞出备用，做盘底
7. 将清洗好的鲍鱼放入锅中
9. 大火烧开
10. 转小火煨5分钟
11. 放入10g生姜翻炒去腥，出锅备用
12. 净锅放油15g
13. 生姜6g，生姜变黄捞出
14. 加蚝油20g白糖4g料酒10g水30g调汁
15. 将鲍鱼放入，中火煮5分钟取出
16. 烧好的鲍鱼放在青菜上，摆盘，浇汁
17. 汤汁不黏稠的话，加点淀粉收汁即可
18. 摆盘拍照即可
小贴士
- 蚝油根据个人口味可调节
菜谱创建于:2017年11月04日 12:30
