香辣干煸黄豆芽
黄豆芽是味道鲜美的菜，含有较多的蛋白质和维生素的来源。有清热利湿、润肌肤的功效，黄豆芽做汤炒菜都很不错，今天我们来谈炒黄豆芽，多一步巧去豆腥气，做法简单，味道却不输于饭店。
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食材
- 黄豆芽 100克
- 盐 5克
- 香油 3克
- 辣椒 4克
步骤
1. 豆芽洗干净，豆芽一般摘去尾口感更好，这次由于时间关系，我就不摘了
2. 豆芽焯水，煮到九成熟。这样做是为了去掉豆腥味
3. 锅中放油，油热后放入蒜末、辣椒、花椒爆香
4. 放入黄豆芽继续翻炒
5. 加入辣椒油、盐、胡椒粉。鸡粉调味
6. 出锅前加入少许香油即可
7. 这道简单，方便，下饭菜就这样搞定，很简单
8. 拿勺舀着大口吃，味道很好，吃起来很香
9. 黄豆芽的豆腥味浓郁，要想让它好吃，你可试试按我这样操作
小贴士
- ◆ 黄豆芽反复漂洗几次，尽量洗掉豆芽的小薄膜
- ◆ 爆香红辣椒是关键哦
- ◆ 全程大火快炒
- ◆ 去掉黄豆芽长长的根须，口感会好很多。
- ◆ 在最后如果放入点料酒可以有效的去掉豆芽的豆醒味。
- ◆ 油稍微大一点才好吃，典型的米饭杀手。
- ◆ 黄豆芽在炒前一定要过开水焯烫，既去腥又增加口感
菜谱创建于:2018年08月30日 15:33
