蒸出来的美味，定胜（升）糕，软糯香甜，寓意美好
传统的定升糕，大多以豆馅为夹馅，随着人们对食物多样化的追求，这个蒸糕，也变得更加的美味，今天分享的是，俩种口味的糕，原味和巧克力味的搭配，在辅以蔓越莓果酱浸润，以及椰蓉的点缀，让这个“升级”版的定升糕，满足了全家人的口味需求。疏松中带着软糯，酸甜中夹着丝丝椰香，十分美味，让定升糕这个“吉利”的糕点不仅仅只是一种仪式，更有着食物本身最美好的滋味。来试试吧，制作十分简单。
115 菜谱
116 粉丝
4 关注
食材
- 白色部分：糯米粉 25克
- 粘米粉 65克
- 细砂糖 8克
- 冷水 50克
- 巧克力部分：糯米粉 20克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 8克
- 冷水 40克
- 可可粉 4克
- 蔓越莓干 适量
- 椰蓉 适量
步骤
1. 首先制作白色糕部分，准备好食材。白色部分的糯米粉、粘米粉、细砂糖，先搅匀。
2. 倒入水，并预留少部分水，之后用手混合粉类，建议戴不粘手套操作，混合后的状态是，散的颗粒状，用手握的话，可以成团就可以了，不要太湿润。可以用预留的水分来调整，覆盖盖子待用。
3. 接着制作巧克力部分，准备好食材。
4. 粉类先混匀均匀后，倒入水。
5. 状态类似白色的状态，能握出一个凝固的形状不散，用手触碰才散的程度。
6. 找一个网孔略粗一点的网筛，需要把刚才制作的俩种湿粉，过筛一次。过筛的时候，可以用手取摁压着湿粉过筛，或者是用勺子压着过筛。
7. 全部筛完后，用勺子挖出白色的粉，到花型的碗中，一般模具最好都涂一层油，容易脱模。
8. 再覆盖巧克力色的粉在表层，量可以多一些。但是不要用勺子压，需要蓬松的状态。
9. 提前烧开一锅水，等全部做完之后，放入开水锅中蒸25分钟，蒸制时间也需要根据自己的模子来调整。
10. 蒸好后就揭开锅盖，用食物夹取出，稍微晾一下。
11. 就可以倒扣脱模了。
12. 用蔓越莓干用开水冲洗后，倒入适量开水，用搅拌机打碎成果泥。
13. 淋到蒸糕上面
14. 再撒一层椰蓉
15. 温热吃最好吃
16. 蔓越莓汁的浸润，更美味。
小贴士
- 1、双色的比例可以根据自己的喜好来改变，我的白色部分多，巧克力的比较少。2、制作湿粉的时候，水不要一次性倒完，先倒大部分后再用剩余的调整。3、过筛的筛子网孔只要不是特别细的都可以，用勺子辅助，压、刮这过筛，会很快完成。过完筛的粉，不要搅拌和压它了。4、这个蒸糕，传统的是加入豆沙馅，我是用了蔓越莓果酱做了淋面来调节口感。5、食物做好后，温食是最好吃的，如果凉了或者时间久了，口感就会变干了。
