桂花糯米藕(香甜软糯)

桂花糯米藕(香甜软糯)

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是我国江南地区的特色名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种,亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。现在立秋了,民间更有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,所以秋天吃莲藕是最 好的。

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食材

  • 莲藕 2节
  • 糯米(辅料) 40g
  • 红糖(辅料) 20g
  • 冰糖 10g
  • 红枣 6粒
  • 干桂花(辅料) 少许
  • 桂花蜜 1勺
  • 水(辅料) 500ml

步骤

桂花糯米藕(香甜软糯),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>洗干净(削不削皮都可以)

1. 莲藕洗干净(削不削皮都可以)

桂花糯米藕(香甜软糯),糯米洗洗用清水浸泡2-3小时

2. 糯米洗洗用清水浸泡2-3小时

桂花糯米藕(香甜软糯),红糖或片糖均可

3. 红糖或片糖均可

桂花糯米藕(香甜软糯),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>(好挂汁)

4. 冰糖(好挂汁)

桂花糯米藕(香甜软糯),莲藕在距离顶部1/3处切开,把浸泡好的糯米往藕孔里塞至8分满, 然后用牙签把塞好糯米的莲藕合拢用牙签固定好。

5. 莲藕在距离顶部1/3处切开,把浸泡好的糯米往藕孔里塞至8分满, 然后用牙签把塞好糯米的莲藕合拢用牙签固定好。

桂花糯米藕(香甜软糯),准备500ml的纯净水

6. 准备500ml的纯净水

桂花糯米藕(香甜软糯),把除了冰糖所有食材放锅里

7. 把除了冰糖所有食材放锅里

桂花糯米藕(香甜软糯),加入纯净水

8. 加入纯净水

桂花糯米藕(香甜软糯),开炉

9. 开炉

桂花糯米藕(香甜软糯),大火烧开一分钟

10. 大火烧开一分钟

桂花糯米藕(香甜软糯),转小火煮半个小时后加冰糖,再继续小火煮半小时

11. 转小火煮半个小时后加冰糖,再继续小火煮半小时

桂花糯米藕(香甜软糯),期间把莲藕翻动一下,让它均匀着色。

12. 期间把莲藕翻动一下,让它均匀着色。

桂花糯米藕(香甜软糯),时间到了,大火收汁(不要太干)关火后继续焖一下

13. 时间到了,大火收汁(不要太干)关火后继续焖一下

桂花糯米藕(香甜软糯),出锅,放凉。

14. 出锅,放凉。

桂花糯米藕(香甜软糯),切开摆好浇上汤汁

15. 切开摆好浇上汤汁

桂花糯米藕(香甜软糯),再浇点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5204'>桂花蜜</a>……实在太馋啦!

16. 再浇点桂花蜜……实在太馋啦!

小贴士

  1. 记得糯米不要塞太满,不然煮着煮着糯米吸水受热膨胀会溢出来不好看。煮的时间和甜度视乎个人口味,可以适当调整的。
菜谱创建于:2021年08月24日 20:18

应季菜肴

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