圣诞雪人馒头系列（一）
圣诞节快到了，前几天翻出来一块盘子，上面的图案吸引了我，给了我制作馒头的灵感，圣诞雪人馒头系列目前原创设计了6款雪人造型馒头，今天分享的是第一款。
1 菜谱
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食材
- 中筋面粉 150克
- 水 80克
- 干酵母 1.5克
- 糖 7克
- 玉米油 5克
- 红曲米粉 2克
- 菠菜粉 2克
- 黑可可粉 1.5克
- 橙色芝士粉 1克
步骤
2. 取出适量白色面团分别加入红曲米粉、黑可可粉、菠菜粉、橙色芝士粉揉出彩色面团。雪人装饰有限公司彩色面团建议的克数:白色20克、红色10克、黑色10克、绿色10克、黄色2克、浅粉色1克（浅粉色是用白色加少量红色面团制成)。
3. 白色的面团除了制作雪人的身体，围巾和帽子也需要用少量白色面团，一定记得预留。准备好的面团后，最好是把面团用保鲜膜盖上，防止水份流失。
4. 剩下的白色面团分成3个等份，参考克数是60克一个面剂。
5. 按照雪人头部8克、身体15克、37克的比例分割面剂。
6. 准备豆沙馅，馅料克数少的是3克、大的7克。
7. 包好馅料，揉好的面团组合成雪人身体，下面垫上蒸馒头的油纸。
8. 取出预留的白色面团和绿色面团做雪人帽子
9. 绿色面团擀成薄片，白色面切成长条放在上面，用擀面杖继续擀平。
10. 分割如图的条状、切好的细长条上做帽檐。
11. 卷起来合成桶状。图片上我做的有点大了，装饰雪人时调整了大小。一定要量好雪人头围长度，不要做太大了。
12. 上面收口做成帽子形状，还可以搓成一个小圆球放在帽尖上。
13. 把帽子装饰斜着装饰在雪人头上。
14. 准备做雪人围巾，取白色面团和红色面团揉成红色，三色面团搓成长条混合放在一起，擀面杖压平。
15. 分割成长条状
16. 压平后用剪刀把两边剪出围巾流苏边。
17. 分割成两段，装饰雪人
18. 取芝麻粒大的黑色面团，两手指在手心搓成条状，用竹签截取需要的长度做雪人嘴部。
19. 取出黑色面团搓成小球状，装饰成眼睛和嘴。如果觉得麻烦，这步可以省略，蒸好以后用可食用黑色素笔画出表情。小雪人的手臂也可以省略不做。
20. 取橙色面团，搓成细小的椭圆形，中间分割一下，做雪人的鼻子。
21. 装饰雪人鼻子。
22. 准备做雪人手臂，取意大利面或者粗挂面，包上黑可可粉面团。
23. 插入雪人身体装饰成手臂，用剪刀剪出雪人的小手。如果追求完美的话，用浅粉色面团，做雪人的腮红。
24. 做完造型，生胚已经醒发完成了，如果醒发太快，生胚快要醒发过度了，系列开水上锅蒸12分钟，如果生胚是醒发不足，凉水下锅大火蒸15分钟。蒸好后关火3分钟再打开锅盖。
25. 可爱的小雪人馒头就制作完成了。
26. 这就是那块给我灵感的圣诞盘子上的雪人图案。
小贴士
- 1.这款造型卡通馒头面团采用的是一次发酵法制作的。
- 2.小雪人也可以做成立体造型，我都做过，但立体造型难度会更高一些，如果做立体造型雪人，生胚就要增加80克，最下层雪人的身体大一点，支撑力更好。
- 3.雪人的各个部位连接，需要刷点水做粘合剂，用牛奶更好。
- 4.配方里的水可以用牛奶代替。关于水量的添加，可适当根据面粉吸水性增减，浮动量在5克到10克之间。
- 5.天气热的话，不建议酵母放水里化开和面，天气冷的话。把酵母放在温水里化开，注意温度，别太高把酵母烫死，水温35度以下最好。
- 6.如果没有芝士粉，用南瓜粉做雪人鼻子的面团也可以，黑可可粉也可以用竹炭粉替代。
