抹茶戚风
夏日里浓浓的艳阳照着绿油油的草地，一切那么艳丽，让人心情豁然明亮，抹茶就像是夏天一样既清新又热烈，喜欢抹茶是因为它的味道，虽然清淡却让人难忘
23 菜谱
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食材
- 鸡蛋（带皮每个55克左右） 5个
- 牛奶 55g
- 玉米油 45g
- 低筋粉 85g
- 抹茶粉 5g
- 细砂糖 70g
步骤
1. 1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2. 2. 取一个小盆，放入一个蛋黄打散
3. 3. 加入牛奶
4. 4. 加入玉米油
5. 5. 加入10克细砂糖
6. 6. 用手动打蛋器搅打，至乳化
7. 7. 面粉和抹茶粉混合均匀过筛后倒入6
8. 8. 用手动打蛋器画之字，混合均匀
9. 9. 加入一个蛋黄，用硅胶刀切拌
10. 10. 拌匀后再加一个，直到加完蛋黄，切拌均匀
11. 11. 蛋白用电动打蛋器快速打散，加入三分之一细砂糖
12. 12. 打到有纹路再加入三分之一细砂糖
13. 13. 用硅胶刀把盆子上的蛋白挂下来，加入剩余的砂糖，用慢速打
14. 14. 出现挺立的尖角，蛋白就打好了，先预热烤箱
15. 15. 取三分之一蛋白和蛋黄糊混合
16. 16. 混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
17. 17. 倒入模具中（我用的两个6寸的中空模）
18. 18. 模具放入烤箱，选择上火100度，下火150度，烤60分钟
19. 19. 可以从门上清晰的看到蛋糕涨高
20. 成品
21. 成品
小贴士
- 打发蛋白是戚风的关键，盛蛋白的盆一定要无水无油，打发蛋白时候开始要用高速打发，还有搅拌的时候不要使蛋白消泡
菜谱创建于:2017年06月23日 10:26
