浓香咖啡太妃糖

笔记一则，后面会不断调试方子，继续改进。成品口感偏软，不沾牙，入口浓郁的咖啡香味，中和了甜，回味无穷。女儿超喜欢～

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1. 提前用咖啡机萃取咖啡液150克，没有咖啡机的这一步省略。提前准备好铺好油纸的烤盘，我用的是28×28金盘。

2. 所有材料倒入不粘锅中，（必须用不粘锅！！！）麦芽糖比较难弄，建议旁边放一碗水，勺子用水泡过后挖取，一只手沾水后保持湿润，将粘在勺子上的麦芽糖抹进锅中。这一步可以用曹冲称象的方法，简单便捷。

3. 开始用中大火，开锅后转中小火，因为会有起锅现象，所以务必用稍微大点的锅，防止溢锅。用橡皮刮刀不停搅拌防止糊锅。熬到130度左右离火，用刮刀将比较粘稠的糖浆倒入事先准备好的烤盘中。用刮刀稍微刮平后表面覆盖油纸，用擀面棍轻轻擀平。

4. 待冷却至不算太硬的状态，切成小块。

5. 装袋，完工！

菜谱创建于:2019年01月10日 22:04

应季菜肴