奶油戚风蛋糕
戚风蛋糕大家都做过很多次了，液体部分就是清水、牛奶、玉米油、蛋黄组成，今天这款用淡奶油和蛋黄做成，明显感觉香味浓，蛋糕体没有清水做的轻盈，因为奶油的关系，出来的蛋糕比较干一些，味道还是不错的。
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食材
- 低筋粉 80克
- 盐 1克
- 细砂糖 70克
- 鸡蛋 5个
- 淡奶油 100克
- 柠檬汁 7滴
- 香草精 5滴
步骤
1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
3. 用打蛋器搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白变白，变得细腻光滑，加入最后的15克细砂糖。
5. 再次搅打50圈，蛋白硬挺出现直立的小尖峰。
6. 淡奶油中加入盐和细砂糖10克，用打蛋器低速搅拌均匀。
7. 加入蛋黄和香草精，也用打蛋器低速搅拌均匀。
8. 过筛低筋粉。
9. 先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
10. 取三分之一的蛋黄进蛋白中。
11. 用刮刀翻拌均匀。
12. 蛋糕糊倒回蛋白中。
13. 继续翻拌50次左右，将蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，烤制40分钟。
15. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
16. 冷却后用细齿刀切成四份。
17. 奶油蛋糕就可以品尝了，香味十足，细腻可口的。
小贴士
- 这款蛋糕用淡奶油，玉米油就不放了，这次用的是雀巢烹调淡奶油，感觉口感还是不错的。
菜谱创建于:2019年01月12日 09:42
