东北大拉皮
用简单食材，做美味佳肴。
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食材
- 猪里脊 60克
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 30克
- 黄瓜 50克
- 干豆皮 30克
- 大拉皮 一包
- 木耳 5-6朵
- 醋 5克
- 盐 3克
- 酱油 5克
- 淀粉 2克
- 辣椒油 5克
- 鸡粉 0.5克
步骤
1. 准备所需食材。
2. 猪里脊洗净 沥干水分 切细丝。
3. 倒入酱油。
4. 盐、淀粉、鸡粉腌制10分钟左右。
5. 木耳提前泡发。
6. 锅内水烧开后 倒入木耳焯水。
7. 捞出 沥干水分 切丝备用。
9. 豆皮焯好水后 捞出沥干水分 切丝备用。
10. 鸡蛋打散 用蛋抽搅打均匀。
11. 倒入不粘锅 摊成鸡蛋饼 鸡蛋饼定型后 翻面 关火 利用锅的余温把鸡蛋饼带熟 这样摊出来的鸡蛋饼才嫩。
12. 折叠一下 切丝备用。
13. 大拉皮倒入清水中 黏在一起的拉皮遇水就分开了。
14. 黄瓜切丝备用。
15. 胡萝卜切丝。
16. 所有食材码入盘中（一定要找一个大一点的盘子）。
17. 大拉皮沥出多余水份 码在盘中。
18. 锅内倒入适量食用油 倒入腌制好的肉丝 快速翻炒至肉丝变色即可关火。
19. 把焯好的肉丝码在拉皮上。
20. 加醋（喜欢吃酸的可以多放一些醋）。
21. 辣椒油、蒜泥、滴几滴香油。
22. 吃前搅拌均匀即可。
23. 一道地道的东北大拉皮就完成啦~
24. 超级美味哦~
小贴士
- 1、东北大拉皮一定要放肉丝 有肉丝的大拉皮才正宗。
- 2、木耳提前泡发 5-6朵就可以了 泡发后会很多。
- 3、干豆皮一定要焯水 焯过水后 口感会更好一些。
- 4、摊鸡蛋饼一定要最小火 不能摊老。
- 5、每样食材用量都不多 根据自己口味自行调整。
菜谱创建于:2019年01月19日 09:39
