东北大酱骨

东北大酱骨

用简单食材做美味佳肴。 年夜饭一定要来锅大酱骨 提前把肉压好 让肉在汤汁中多浸泡一会 使其更入味 开饭时盛上一盘子 大口吃肉 大口喝酒 绝对满足你的心和胃。

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食材

  • 大棒骨 1300克
  • 豆瓣酱 50克
  • 洋葱丝 适量
  • 蒜瓣 4瓣
  • 香叶 2片
  • 良姜 一小块
  • 桂皮 一小块
  • 干辣椒 两个
  • 2片
  • 酱油 15克
  • 老抽 10克
  • 蚝油 10克
  • 2克
  • 冰糖 15克

步骤

东北大酱骨,准备所需食材。

1. 准备所需食材。

东北大酱骨,买回的大棒骨提前用清水浸泡2小时 去除里面多余血水。

2. 买回的大棒骨提前用清水浸泡2小时 去除里面多余血水。

东北大酱骨,锅内倒入适量清水 大骨棒冷水下锅 加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片及一点白酒去腥。

3. 锅内倒入适量清水 大骨棒冷水下锅 加片及一点白酒去腥。

东北大酱骨,水烧开后 撇去表面浮沫。

4. 水烧开后 撇去表面浮沫。

东北大酱骨,捞出大棒骨及姜片 沥干水分。

5. 捞出大棒骨及姜片 沥干水分。

东北大酱骨,锅内倒入适量食用油 放香料(蒜瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、洋葱、八角、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3769'>良姜</a>)炒香。

6. 锅内倒入适量食用油 放香料(蒜瓣、香叶干辣椒桂皮、洋葱、八角、良姜)炒香。

东北大酱骨,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a> 翻炒几下(加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>是为了提色)。

7. 倒入冰糖 翻炒几下(加冰糖是为了提色)。

东北大酱骨,放入焯好水的大棒骨 加适量开水 水量稍微跟骨头差不多高时即可。

8. 放入焯好水的大棒骨 加适量开水 水量稍微跟骨头差不多高时即可。

东北大酱骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

9. 放入豆瓣酱

东北大酱骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

10. 老抽

东北大酱骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

11. 酱油

东北大酱骨,食盐。

12. 食盐。

东北大酱骨,高压锅上气后 最小火压40分钟左右即可。

13. 高压锅上气后 最小火压40分钟左右即可。

东北大酱骨,最后撒一点点香菜提味哦~

14. 最后撒一点点香菜提味哦~

东北大酱骨,看 刚出锅的肉肉 酥、软、烂、超级棒~

15. 看 刚出锅的肉肉 酥、软、烂、超级棒~

东北大酱骨,整个屋子都飘满了酱香味。

16. 整个屋子都飘满了酱香味。

东北大酱骨,轻松脱骨 不留痕。

17. 轻松脱骨 不留痕。

小贴士

  1. 1、买回的大棒骨提前用清水浸泡2小时 去除里面多余血水。
  2. 2、家里有料酒的可以在焯水时加一点料酒去腥。
  3. 3、酱是精髓 不能少。
  4. 4、水量可以根据自己喜好适量增减 你怎么开心怎么来。
菜谱创建于:2019年01月19日 20:39

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