黑加仑黑米软欧包
外壳焦脆，内部柔软的黑米软欧包，加入了黑加仑葡萄干味道超赞！
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食材
- 黑米面包粉 250克 老面 193克 全蛋液 150克 白糖 20克 盐 2克 水 20克 干酵母 2克 黄油 20克 黑加仑葡萄干 70克
步骤
1. 1、提前制作好老面。
2. 2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面全部放入。
3. 3、面包桶装入面包机中，启动和面功能。
4. 4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。
5. 5、和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
6. 6、整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。
7. 7、发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
8. 8、取出面团轻轻按压排一下气。
9. 9、分割成四等份。
10. 10、整形成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
11. 11、取一份面团直接用手轻轻拍扁。
12. 12、放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分）
13. 13、捏紧收口。
14. 14、收口朝下有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵。
15. 15、发酵好的面团体积增大两倍左右。
16. 16、筛上一层薄薄的黑米面包粉，用锋利的刀子割出花纹。
17. 17、烤箱150度上下火预热好，放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
小贴士
- 老面的制作方法：面包粉110克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵）。老面使用时称出要用的克数室温回温，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必需用完。
菜谱创建于:2019年01月23日 16:49
