日式照烧鸡排
这道菜是我结合了中日的烹调原料进行改动制作的。
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食材
- 小葱 1只
- 姜 3—4长片
- 蒜 4瓣
- 白砂糖 适量
- 木鱼花 适量
- 鸡边腿 1个
- 鸡饭老抽 120克
- 淡口酱油 240克
- 清酒或味淋 360克
步骤
2. 照烧汁制作: 取锅烧热加油炒香姜片、蒜、小葱白，加入鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、部分白糖（白糖在熬制期间分批加入）拌均匀后加入葱绿，小火熬制（期间不断搅拌，防止烧焦），直到酱汁乌黑发亮并且带有透明感，加入少量木鱼花拌匀即可。（粘稠度适中）
3. 照烧鸡排: 鸡腿肉扎扣，用照烧汁腌制入味。烤箱预热180°，入烤箱烤制鸡腿成熟上色即可。（烤制期间不定时刷上酱汁，并把多余酱汁去除。）
小贴士
- （1）照烧汁熬制一定要用微火
- （2）鸡饭老抽、淡口酱油、清酒、糖的比例一般就是1:2:3:4，可以根据实际情况稍做改变。（3）烤制时鸡排皮面朝上
菜谱创建于:2019年01月31日 00:42
