草莓牛轧糖，酸甜美味新年糖
草莓脆做的牛轧糖，酸酸甜甜十分美味。
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食材
- 液体棉花糖150克
- 黄油35克
- 奶粉90克
- 草莓脆60克
- 杏仁75克
步骤
1. 准备食材。草莓脆取20克，碾成粉末或者碎末。
2. 草莓粉和奶粉混合匀。坚果干果放置到一个容器混合匀
3. 小火热锅，放入黄油。
4. 倒入液态棉花糖，如果是颗粒棉花糖的话，需要黄油融化成液态再放。
5. 用硅胶刮刀，搅匀棉花糖和黄油融合。
6. 完全融合后，倒入草莓奶粉，快速压拌匀，不见奶粉，关火。
7. 放入准备好的坚果干果。
8. 继续用刮刀压拌，尽量让糖包裹住。
9. 取出放入牛轧糖整形盘中。。
10. 用套装中的擀面杖和方木条辅助，压成规则的方形。
11. 温度下降，糖也会慢慢变硬，在已经成型，但还留有一点温度的时候，就可以切了。
12. 利用方木条，比着把糖切出长条。
13. 再分成大小合适的块。
14. 用糯米纸包好糖，再包一层糖纸，自制的牛轧糖就完成了。
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16. 酸甜美味
小贴士
- 1、棉花糖如果是颗粒状的，黄油40克，奶粉85克。其他不变。
- 2、糖的软硬，是制作过程可以决定。如果喜欢硬一些的糖，在棉花糖融入黄油，倒入奶粉后，可以继续再多炒一会，再关火，放坚果。如果喜欢软一些的，可以再放奶粉那步就关火。
- 3、草莓粉无需打到十分粉状，有小颗粒也无妨。主要是适当的调整了牛轧糖的颜色。或者喜欢颜色更红一些，草莓粉可以放到30克。
- 4、做好的糖，最好密封保存，如果室温高，建议密封保存到冷藏。
菜谱创建于:2019年02月03日 20:42
