果酱奶酪蛋糕
家里有多余的奶油芝士不要浪费，做一款酸奶奶酪蛋糕，再搭配一点草莓果酱，用金盘做成的蛋糕片，折叠起来的蛋糕也漂亮。
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食材
- 奶酪 80克
- 糖粉 5克
- 酸奶 100克
- 鸡蛋 4个
- 低筋粉 80克
- 细砂糖 60克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 草莓酱 适量
步骤
1. 奶油奶酪隔热水融化。
2. 加入糖粉搅拌均匀，再加入酸奶搅拌一下备用。
3. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
4. 继续搅打50圈，蛋白变白细腻，加入15克细砂糖。
5. 再搅打50圈，加入最后的15克细砂糖。
6. 继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
7. 奶酪糊也用打蛋器低速搅拌均匀。
8. 加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
9. 过筛低筋粉。
10. 继续搅拌均匀。
11. 再用刮刀翻拌均匀。
12. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13. 用翻拌的手法翻拌均匀。
14. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
16. 金盘中铺上烤盘纸，便于脱模，蛋糕糊倒入金盘震几下，抹平表面。
17. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
18. 烤完拿出倒扣。
19. 掀掉烤盘纸冷却。
20. 蛋糕切成三片，抹上薄薄的一层草莓果酱。
21. 另一片盖上。
22. 再铺上草莓果酱。
23. 再覆盖一片。
24. 放入冰箱冷藏过夜。
25. 早晨拿出切片，漂亮的蛋糕就可以品尝了。
26. 如果夹层铺上奶油，表面挤几朵花就变成奶油蛋糕了，充分发挥想象做出自己喜欢的蛋糕。
小贴士
- 蛋糕的操作方法基本上都一样，各种毛坯蛋糕的做法可以看我的菜谱。
