巧克力奶油奶酪蛋糕
太喜欢巧克力，太喜欢奶油奶酪了，所以干脆一起出现吧！
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食材
- 64%巧克力 30克
- 低筋面粉 20克
- 奶油奶酪 100克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 50克
- 代糖 40克
步骤
1. 巧克力隔水融化。
2. 奶酪隔水加热。
3. 搅拌至顺滑的状态。
4. 加入淡奶油。
5. 搅拌均匀。
6. 接着加入牛奶。
7. 继续搅拌均匀。
8. 马上加入巧克力酱，搅拌均匀。
9. 过筛加入低粉翻拌均匀。
10. 分离蛋清蛋黄，加入蛋黄。
11. 继续搅拌均匀。
12. 蛋清分三次加入糖，打发出现小弯钩即可。
13. 取一部分蛋白加入巧克力糊。
14. 翻拌均匀。
15. 倒回剩余的蛋白里。
16. 快速地从下往上翻拌均匀。
17. 倒入模具，模具里事先垫好油纸。
18. 烤箱预热120度，烤约1小时以上，网架下面的烤盘里倒入开水，水浴法烤。
19. 看上色效果及时加盖锡纸。
20. 出炉后脱模冷却，可以冷藏后再吃，口感更好。
小贴士
- 巧克力很容易消泡，一定要手法轻柔快速。
- 烤箱温度随时调整，把蛋糕烤熟即可。
菜谱创建于:2020年12月23日 10:32
