奶酪西瓜蛋糕
烘焙友友做了一个西瓜吐司，我便寻思着做一个西瓜蛋糕，配上酸酸甜甜的奶油奶酪霜，绝对是夏日里美味的下午茶！
5 菜谱
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食材
- “西瓜皮”花纹部分
- 黄油 30克
- 蛋清 30克
- 糖粉 27克
- 低粉 25克
- 抹茶粉 6克
- “西瓜皮”蛋糕坯
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 50克
- 色拉油 34克
- 牛奶 34克
- 低粉 63克
- 抹茶粉 5克
- 红丝绒蛋糕坯（6寸）
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45克
- 色拉油 25克
- 牛奶 25克
- 红丝绒液 8克
- 低粉 45克
- 可可粉 5克
- 奶油奶酪霜
- 奶油奶酪 200克
- 糖粉 30克
- 淡奶油 100克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备西瓜皮部分，黄油液化，加入糖粉搅拌，再加入蛋清拌匀。
2. 加入过筛的低粉和抹茶粉
3. 拌至顺滑无干粉状态
4. 装入裱花袋，烤盘上铺上油纸。
5. 在油纸上画上花纹，每条花纹长度大概是15厘米左右。画好放入冰箱冷藏待用。
6. 准备抹茶蛋糕坯，色拉油和牛奶混合乳化。
7. 加入蛋黄，打匀。筛入低粉和抹茶粉，拌至无干粉。
8. 另一个盆里的蛋清，打至粗泡，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
9. 蛋清糊和蛋黄糊混合拌匀，倒入刚才准备好的西瓜花纹盘里，轻震去掉气泡。烤箱预热120度，上下火中层30--35分钟。（因为要保持抹茶蛋糕坯的色泽清爽好看，一定要用低温烘烤）
10. 出炉后用力震一下，然后倒扣放凉备用。
11. 制作红丝绒蛋糕坯：色拉油和牛奶混合乳化，加入蛋黄打匀，加入红丝绒液，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀。
12. 蛋白加细砂糖打发至干性发泡。
13. 红丝绒糊和蛋白糊混合倒入6寸蛋糕模里轻震去掉气泡，放入预热好的烤箱，160度，上下火中层，烤35分钟左右。
14. 出炉后用力震一下，倒扣放凉。彻底凉了之后就分成三片，备用。
15. 制作奶油奶酪霜。奶油奶酪提前放至室温，加入糖粉打发至顺滑，滴入几滴柠檬汁，加入淡奶油，继续打发，成为酸甜又润滑的奶油奶酪霜。
16. 把红丝绒蛋糕涂抹奶酪霜，三层叠加起来，然后在外围也涂抹上奶酪霜，量好尺寸裁切好“西瓜皮”，再把“西瓜皮”竖着围在最外层。
17. 最后用巧克力酱画水滴形，装饰成西瓜籽。
18. 嘿嘿，这样的西瓜蛋糕是不是可以以假乱真呢
小贴士
- 1、要烤出漂亮的抹茶蛋糕，一定用用低温烘烤。
- 2、如果没有红丝绒液，也可以用4克红曲粉代替。
