四鲜饺子
叫它四鲜饺子，是源自韭菜鸡蛋虾仁的三鲜饺子，多了猪肉馅，于是我叫它四鲜，可蒸可煮，味道鲜美，负责任地说，我吃撑了。
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食材
- 饺子皮材料： 普通面粉 300g
- 温水 120克
- 盐 2g
- 馅料： 猪肉馅 150克
- 现剥虾仁 150g
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 3个
- 拌馅调料：料酒 8克
- 细砂糖 4克
- 姜末 5g
- 盐（放鸡蛋里） 2克
- 胡椒粉 2克
- 盐（肉馅里） 2克
- 酱油 1勺
步骤
1. 饺子皮材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
2. 醒面期间制作馅料：肉馅加姜末酱油料酒盐糖拌匀，然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。
3. 加入虾仁再次拌匀。
4. 鸡蛋加盐提前炒熟切成碎块。
5. 韭菜洗净切末。
6. 鸡蛋韭菜拌入馅中，再加适量油拌匀。
7. 和好的面擀成饺子皮。
8. 加入适量馅料。
9. 包成喜欢的饺子形状。
10. 蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟左右。
11. 也可以用蒸锅蒸开锅后再蒸12分钟。
12. 也可以用水煮哦，水饺也很鲜美。
13. 掰开一个，满满的馅料。
14. 成品1
15. 成品2
小贴士
- 1. 韭菜要在包之前再加进去。
- 2.饺子面团的水量要一点点添加，达到软硬适中即可。
菜谱创建于:2019年03月30日 09:58
