小白菜鸡蛋虾皮饺子
百吃不厌的素馅饺子，细细的小白菜碎，撒上一把虾皮，放一些搅散的鸡蛋碎。这盘素饺子，给肉都不换！
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食材
- 小白菜 1捆
- 虾皮 1把
- 鸡蛋 4个
- 食盐／食油／料酒／香油／面粉 适量
步骤
1. 300克面粉中加入3克食盐，150ml水，和成面团。盖一块湿布，备用。
3. 小白菜去掉根部，冲洗干净，备用。
4. 开水中加入少许食盐，食油，将小白菜汆烫10-20秒。
5. 将汆烫过的小白菜，浸入冷水中降温。然后用手攥去水分放在案板上。
6. 将小白菜剁成碎末，然后再用手挤去多余水分。
7. 大碗中磕入四个鸡蛋，搅拌均匀。
8. 锅内放入比平时炒菜多一倍的食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中。迅速用筷子搅散成细细的鸡蛋碎末。
9. 把鸡蛋碎、小白菜碎、虾皮放入大碗中，加入适量食盐和食油，搅拌均匀即可。
10. 因为虾皮本身就是咸味的，所以食盐一定要少放。
11. 按正常程序包饺子，擀饺子皮，放馅。
12. 包成饺子。
13. 包得多的话可以在冰箱冷冻层里冷冻保存。
14. 煮饺子。煮饺子的时候可以在水里加少许食盐，这样可以防止煮好的饺子黏连。
15. 盛入盘中，鲜美可口的小白菜鸡蛋虾皮饺子就完成了。
16. 春天容易上火，少吃一些肉食，多吃点素食可以补充身体的水分，维生素，膳食纤维哦。
菜谱创建于:2019年04月16日 18:13
