巧克力慕斯杯
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食材
- 牛奶巧克力 80g
- 吉利丁 1片
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 10g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 150g
- 淡奶油（装饰用，可选） 40g
步骤
2. 吉利丁凉水中泡软。
3. 鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，然后把蛋黄打散倒入锅中。
4. 加入牛奶，小火加热，不断的搅拌，直到蛋黄呈浓稠状，关火，晾凉。
5. 等蛋黄冷却到和手心的温度差不多时，把它慢慢地倒入融化的巧克力液中，一边倒一边搅拌，最后混合均匀。
6. 接着，把泡软的吉利丁片倒进去，搅拌至融化，然后放一边让它冷却。
7. 细砂糖加入淡奶油中。
8. 搅打至出现纹路就可以了。
9. 随后，把淡奶油分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。
10. 最后把蛋白打至能拉出弯钩的湿性发泡就可以了。
11. 同样，打发好的蛋白，也是分两到三次加入巧克力糊中，翻拌均匀。
12. 慕斯糊就做好了，把它倒入容器中，冰箱冷藏四个小时。
13. 淡奶油打发后，挤在慕斯的表面做装饰，再撒上一丢丢可可粉就完成了。
14. 完成。
15. 完成。
16. 完成。
小贴士
- 因为用的是牛奶巧克力，所以糖就减少了，如果你用的是黑巧、可以在煮蛋奶糊的时候适量的添加细砂糖。
菜谱创建于:2019年04月29日 22:47
