巧克力慕斯岛
这是一款自创的小甜品。从小就迷恋宫崎骏的动画片，其中一部天空之城，让我充满了对未来生活无限美好的想象。假如有一个小岛，没有人发现，也没有人打扰，纯白，浪漫，两只蝴蝶双宿双飞。于是，做了这款巧克力慕斯岛，白巧克力做成的底托，盛满了香滑的蜂蜜慕斯蛋糕，非常棒。
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食材
- 白巧克力（底托） 160g
- 麦芽糖（底托） 40g
- 淡奶油（蜂蜜慕斯液） 100g
- 蜂蜜（蜂蜜慕斯液） 20g
- 吉利丁片（蜂蜜慕斯液） 7.5g
- 低筋粉（蛋糕片） 50g
- 牛奶（蛋糕片） 50g
- 色拉油（蛋糕片） 30g
- 鸡蛋（蛋糕片） 3个
- 白醋（蛋糕片） 几滴
- 糖粉（蛋糕片） 25g
- 白巧克力（蝴蝶） 10g
- 麦芽糖（蝴蝶） 3g
- 淡奶油（装饰） 60g
- 蓝莓（装饰） 适量
步骤
1. 先做巧克力底托。将160克白巧克力隔热水融化。
2. 再加入麦芽糖混合。
3. 用筷子或橡皮刮刀搅拌至两者完全融合，成膏状。
4. 将巧克力膏装入保鲜袋或保鲜膜中，用擀面杖擀成5mm厚的圆片，尽量和准备好的容器差不多大。
5. 准备一个容器放入保鲜膜，让巧克力片铺在容器中，四周的边随意就行，不用整理。底托就做好了，放入冰箱冷藏。
6. 下面制作蛋糕片。将蛋黄和蛋清分离至两个干净无水的容器中。
7. 蛋黄中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
8. 然后筛入低筋面粉，用打蛋器以ｎ字型搅拌至无颗粒状态。
9. 然后静置一边待用。
10. 蛋白中加入几滴白醋，分3次共加入30克，细砂糖，打发。
11. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下而上，快速翻拌均匀。
12. 再将拌好的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。
13. 这时烤箱可以预热。准备好方形烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，轻震出大气泡。
14. 烤箱中层，160度上下火，25分钟。烤好后取出，趁热撕去油纸，冷却待用。
15. 接下来做蜂蜜慕斯液。吉利丁片放入冷水中，泡软。
16. 牛奶倒入锅中，中火加热至边缘冒泡即可关火。
17. 将泡软的吉利丁片放入牛奶中，趁热搅拌均匀至融化。
18. 然后加入蜂蜜搅拌均匀。
19. 淡奶油打至九分发。
20. 将蜂蜜牛奶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。
21. 然后过筛一遍，这样蜂蜜慕斯液就做好了。
22. 找一个工具，比巧克力底托稍微小一点，刻出圆形蛋糕片。
23. 将慕斯液倒入冷藏好的巧克力底托中，1/3处即可，放上一块蛋糕片，放入冰箱快速冷冻十五分钟，至慕斯液凝固。
24. 然后取出，再倒入剩下的慕斯液，9分满，再次快速冷冻十五分钟，至凝固。
25. 然后来做蝴蝶。找一个蝴蝶的图片，打印出来自己喜欢的大小即可。
26. 白巧克力融化后装入裱花袋，剪一个很小的口，将油纸印在纸上的蝴蝶上，用巧克力裱花袋画出蝴蝶的轮廓，注意，两边翅膀不要连在一起，然后冷藏至凝固。
27. 准备一张锡纸，折成“M”字形的样子，将蝴蝶的翅膀放在凹槽中，用巧克力裱花袋挤上一点点巧克力，将两边翅膀连在一起，再次冷藏。
28. 淡奶油加入糖粉打发。
29. 将奶油装入裱花袋，剪一个圆孔，直径5mm左右，也可以随自己的喜好，取出冷藏好的巧克力慕斯岛，将奶油挤在上面。
30. 根据自己的喜好，摆放上蓝莓。
31. 将冷藏好的蝴蝶摆放上去即可。
小贴士
- 巧克力底托的麦芽糖不要加多了，否则会很软，不能塑形，也不要太少，容易开裂。
- 做巧克力蝴蝶时不要画得太细，这种天气很容易化掉，而且需要马上放入冰箱冷藏，冬天可以细一点，没事。
